Farine de seigle entière biologique (Lacoste)

Notre farine de seigle entière biologique est souvent considéré comme un grain supérieur au blé ou à l'orge en termes d'efforts de perte de poids. Le type de fibre du seigle est quelque peu unique car il se lie extrêmement avec les molécules d'eau, ce qui signifie qu'il vous fait sentir rassasié très rapidement. Le problème avec un régime est que vous avez souvent faim, donc vous cédez inévitablement. Cependant, en supprimant la sensation de faim et en créant une certaine sensation de satiété, le type de fibre qui s'y trouve peut vous empêcher de grignoter entre les repas. ou trop manger, qui sont deux moyens infaillibles de gâcher votre programme de perte de poids!

La farine de seigle entière est fabriquée à partir de seigle à grains entiers et conserve ainsi les nutriments contenus dans les grains entiers. Les grains entiers ont les 3 parties du grain; Le son, l'endosperme et le germe.

Les bienfaits pour la santé de la farine de grains entiers (farine brune) proviennent principalement de sa teneur élevée en fibres. Les céréales riches en fibres vous aident à la digestion, à la santé intestinale et à la gestion du poids. La FDA affirme même que les régimes riches en fibres et faibles en gras aident à réduire le risque de cancer et à prévenir les maladies coronariennes.

Cette farine biologique peut être utilisée pour faire: pains, gâteaux, biscuits, muffins, crêpes, croûtes à tarte et gaufres.

Quelles sont les différentes farines de seigle?

• Farine de seigle blanc: Comme son nom l'indique, est la version la plus légère de la farine de seigle. On l'appelle aussi parfois «farine de seigle légere». Dans la farine de seigle blanc, le son et le germe sont complètement éliminés et la farine ne contient que l'endosperme féculent du grain de seigle.
• Farine de seigle moyenne: Contient plus de son que le seigle blanc, ce qui donne une couleur plus foncée et une saveur de seigle plus robuste. En même temps, il n'est pas alourdi par le germe ou trop de son comme les farines de seigle plus foncées, il peut donc toujours être utilisé dans des pâtes délicates ou des tartes tendres.
• Farine de seigle foncé: Cette farine peut différer selon les producteurs. Habituellement, elle est moulu à partir du grain de seigle entier avec tout le son, le germe et l'endosperme, ce qui en fait une farine de seigle à grains entiers. Cependant, certaines farines de seigle noir ont des parties du son tamisées ou contiennent peu d'endosperme. Sans classification standard, différentes options peuvent varier, ce qui rend difficile de déterminer exactement ce que vous obtenez.
• Notre farine de seigle entière biologique est classée comme une farine de seigle noir et contient tout le son et l'endosperme.

Qu'est-ce qu'est le Moulin Lacoste?

• Ce moulin historique a été construit au début des années 1830 à Sainte-Claire (Chaudière-Appalaches) au Québec. Il a été au cœur du développement de la paroisse de Sainte-Claire et des Abénakis. Au fil des ans, on y a moulu du grain pour les animaux et de la farine. On y a scié du bois, fait des planches, des madriers, des poutres et du bardeau de cèdre. À cette époque, le moulin était actionné par l’eau de la rivière, il était dépendant du rythme de celle-ci.
• Le moulin est tombé dans une longue léthargie durant les années 1970. Quand les turbines ont rendu l’âme, les propriétaires ont fermé le moulin. Il est ressuscité un beau jour d’avril 1982 sous la vision de Hubert Lacoste. Celui-ci a vu dans la mouture de grains sur meule de pierre une façon de remettre ses titres de noblesse au moulin et d’offrir à tous de la farine moulue sur meules de pierre. Un aliment très nutritif et de première qualité permettant à chacun de choisir entre de la farine dite commerciale et ce noble produit, existant de telle façon, depuis des millénaires, comme aliment de base et support puissant aux activités quotidiennes.
• Sous la gouverne de Hubert, il s’est produit des milliers de tonnes de bonne farine. En 1986, la certification biologique obtenue est venue appuyer la qualité de ces nourrissantes farines. Il s’en est vendu au Japon, en Australie, en France, en Belgique et dans plusieurs parties du Canada et des États-Unis. À l’automne 2015, après près de 40 années de service à la qualité et au mieux-être, Hubert s’est retiré.
• Aujourd’hui, c’est Reno Lacoste, son fils qui a repris les rênes de l’entreprise. Il souhaite continuer cette tradition de qualité que son père a instauré et vous offrir des farines biologiques moulues sur pierre avec la même passion qui a animé et qui anime toujours ma famille.
• Les farines Lacoste correspondent à ce que l'on peut attendre d'un moulin familial de haute qualité, avec un souci du détail, de la sélection des grains au produit final.
• Les grains proviennent du Québec et de l'Ontario, l'accent étant mis sur les agriculteurs locaux dans la mesure du possible.