Paprika biologique

Notre paprika biologique est fabriqué à partir des graines séchées, moulues et mûres de variétés moins piquantes de l'espèce "Capsicum annum". Il a une saveur douce et est apprécié pour sa couleur rouge brillante. Il est étroitement lié au poivron rouge qui provient également de l'espèce "Capsicum annum".

Les espèces de "Capsicum annum" sont originaires du centre du Mexique et sont cultivées depuis des siècles. Christophe Colomb a "découvert" le paprika en 1493 et a ramené en Europe un navire chargé d'épices en provenance des Amériques. Le paprika a été introduit en Espagne au XVIe siècle et les moines Jeronimos du monastère de Yuste, dans le sud-ouest de l'Espagne, ont commencé à le produire pour la consommation locale. Le commerce du paprika s'est étendu de la péninsule ibérique à l'Afrique et à l'Asie, pour finalement atteindre l'Europe centrale par les Balkans, alors sous domination ottomane, ce qui explique l'origine hongroise du mot anglais "paprika". En espagnol, le paprika est connu sous le nom de "pimentón".

Quelles sont vos différentes variétés de paprika ?

• Paprika biologique :
• Il s'agit de la variété la plus courante. Son goût est doux et c'est ce que vous trouverez le plus souvent sur le marché. Nous avons de la poudre de paprika de Chine, d'Égypte et d'Espagne, selon la saison et le format.
• Paprika fumé biologique :
• Cette variété a une saveur fumée que l'on peut trouver en grillant à l'extérieur ou en carbonisant un poivron rouge. La saveur reste douce et fraîche sans ajouter trop de chaleur au plat. Nous avons de la poudre de paprika fumé en provenance des États-Unis.
• Paprika fumé ”Pimentón d’Éspagne” biologique :
• Cette variété, également connue sous le nom de paprika véritable, est fabriquée à partir de piments fumés et séchés au-dessus d'un feu de bois de chêne. Ce processus apporte à la poudre rouge une saveur riche et fumée. Ce pimentón espagnol est produit selon des techniques traditionnelles et provient de régions spécifiques d'Espagne, conformément à la législation de l'Union européenne sur les appellations d'origine (A.O.).