Petit épeautre décortiqué biologique

Notre petit épeautre biologique est le blé le plus ancien connu des scientifiques, et est considéré comme le premier blé de l'homme. Le terme "einkorn" est dérivé de la langue allemande et signifie "grain unique". En taxonomie, le petit épeautre est connu sous le nom de "Triticum boeoticum" (blé sauvage) ou de "Triticum monococcum" (espèce domestiquée). Ce petit épeautre n'a que la coquille non comestible enlevée, vous pouvez le cuisiner tel quel ou le moudre en farine fraîche.

Le petit épeautre est la forme de blé la plus primitive sur Terre. Il ne contient que 14 chromosomes, alors que le blé moderne en contient 42. Le petit épeautre ne possède pas le chromosome D, qui semble être lié à l'intolérance au blé chez de nombreux humains. On dit qu'il est plus facile à digérer et qu'il contient plus de protéines et d'antioxydants que le blé moderne.

Avec le "Triticum dicoccum" (blé amidonnier), le petit épeautre est reconnu parmi les formes de blé qui ont été cultivées pour la première fois par l'homme. Les grains de la forme sauvage remontent à des dizaines de milliers d'années, et la première domestication du petit épeautre sauvage a été enregistrée vers 7500 avant Jésus-Christ. On pense qu'il est originaire des zones fertiles des régions du Tigre et de l'Euphrate. L'origine du blé serait le résultat d'un croisement naturel entre le "Triticum speltoides" (herbe à blé) et le "Triticum monococcum" (blé domestiqué).

Cultivé localement au Canada, l'achat de notre petit épeautre biologique encourage les agriculteurs locaux et réduit la pollution due au transport longue distance.

Conseils d'entreposage:

• Rien l'égale l'empaquetage sous vide pour garder la fraîcheur.
• Conserver en dessous de 15°C et < 65% d'humidité.
• Conserver dans l'obscurité car la lumière dégrade les saveurs.
• Les pots Mason font d'excellents contenants.
• Peut être congelé pour prolonger la durée de vie.