Organic Extra Virgin Olive Oil (Moroccan)

Huile d'Olive Extra Vierge biologique (Marocaine)

Atlas

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Category: Oil

Expected Shelf Life: 2 Years

Country of Origin: Morocco

Characteristics & Certifications:

Gluten-Free Kosher Organic Vegan


Notre huile d'olive extra vierge biologique est riche en antioxydants, qui aident à prévenir les dommages cellulaires causés par des molécules appelées radicaux libres.

L'huile d'olive extra vierge, est la plus haute qualité d'huile d'olive. Faisant partie du régime méditerranéen, cette huile traditionnelle a été un aliment de base pour certaines des populations les plus saines du monde.

 

Qui sont les huiles d'olive Atlas ?

  • Oléiculteurs depuis des générations, la famille Aqallal est originaire de l'ancienne ville de Fès. Ancêtre de plusieurs générations d'oliverons, Boujida Aqallal a été nommé à la fin du 19ème siècle "Amine El-Fellaha" de la région de Fès, ce qui est un titre honorifique signifiant "Le plus sage des fermiers" compte tenu de sa grande expérience du terroir, sa sagesse et sa piété. Il possédait plusieurs oliveraies à Ras-El-Ma, Zalagh et Lemta et exploitait son propre broyeur d'olives.
  • Le domaine d'El-Borouj, également appelé "Domaine Mabrouka", est situé au milieu d'un désert rocheux sur la plaque de phosphate à 150 Kilomètres de Casablanca vers Marrakech. Dans cette ferme, ils ont enlevé plus de 480 000 mètres cubes de pierres et construit un mur à la main, pierre par pierre, sur une longueur de 6 Kilomètres de 1,5 mètre de haut et 1 mètre de profondeur. De cette façon, ils ont enfin atteint les caractéristiques agronomiques optimales requises par les oliviers pour une belle production d'olives. Aujourd'hui cette ferme avec ses 153 hectares d'oliviers irrigués par les eaux venant de l'Atlas, constitue une véritable oasis où est produite une huile d'olive de haute qualité, délicate et aromatique.
  • Suivi constant des cultures et cueillette mécanisée à une maturité optimale avec seulement 20 minutes entre la récolte et le broyage. L'huile d'olive est extraite exclusivement par un procédé mécanique dans une ligne continue à basse température avec une acidité maximale de 0.2°. La particularité de leur huile réside également dans le souci du détail à chaque étape du processus de production, la sélection de sa main-d'œuvre hautement qualifiée et l'utilisation de la technologie et du savoir-faire européens.



Conseils d'entreposage:

  • Conserver en dessous de 15°C et < 65% d'humidité.
  • Conserver dans l'obscurité car la lumière dégrade les saveurs.

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