Organic Instaferm Green #03 Dry Yeast

Levure sèche Instaferm Green #03 biologique

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Category: Others

Expected Shelf Life: 2 Years

Country of Origin: Canada

Characteristics & Certifications:

Gluten-Free Kosher Organic Vegan


Notre levure sèche active Instaferm (Green # 03) biologique de Lallemand est cultivée avec soin sur des milieux complexes dérivés de plantes par un processus de fermentation naturelle. Après la fermentation, on obtient un liquide appelé crème de levure qui est la matière première de tous les produits à base de levure. En termes simples, cela signifie que la production de levure biologique utilise une technique complètement différente de celle de la levure conventionnelle. Le «Green #03» fait simplement référence au numéro de produit chez Lallemand.

La production de levure biologique est meilleure pour l'environnement. La production conventionnelle de levure, d'autre part, utilise des acides durs, des bases (connue sous le nom d'hydroxyde de sodium), des vitamines synthétiques, des sels d'ammoniaque et d'ammonium et des agents anti-moussants. Avec une production de levure certifiée biologique, toutes les matières premières utilisées sont 100% biologiques, bénéficiant à toute la chaîne d'approvisionnement biologique. Opter pour la levure biologique est meilleur pour la planète et un choix plus sain pour le consommateur.

 

Qu'est-ce que la levure?

  • La levure est un micro-organisme unicellulaire utilisé dans la production de divers aliments et boissons depuis des milliers d'années. Aujourd'hui, la levure est produite industriellement pour les boulangers, les vignerons et de nombreuses autres applications. La levure a des besoins nutritionnels spécifiques pour la croissance. Elle a besoin d'une source de sucre et d'azote ainsi que de vitamines, minéraux et oligo-éléments.
  • C'est simplement un organisme qui mange des amidons et des sucres dans la farine, les transformant en alcool et en gaz carbonique. Ce gaz gonfle le réseau de bulles d'air, faisant lever la pâte. Lors de la levée, la levure se divise et se multiplie, produisant plus de dioxyde de carbone. Tant qu'il y a suffisamment d'air et de nourriture (glucides) dans la pâte, la levure se multipliera jusqu'à ce que son activité soit arrêtée par la chaleur du four.

 

Le saviez-vous?

  • La plupart des pains bio achetés en magasin et même des pains de boulangerie sont fabriqués avec de la levure conventionnelle
  • Pendant longtemps, la levure a été classée comme ''substance alimentaire non agricole'' sur la ''Liste nationale des substances autorisées et interdites'' car aucune entreprise ne fabriquait de levure biologique. Sa méthode de production est très différente. Elle est toujours classé comme ça aujourd'hui mais des pressions sont exercées pour changer sa classification afin de forcer les boulangeries commerciales à utiliser de la levure biologique afin de vendre leurs produits comme biologiques.
  • Bien qu'il existe une énorme différence de prix entre la levure traditionnelle et la levure biologique, de plus en plus de boulangeries font le changement malgré le coût. La sensibilisation et l'éducation des consommateurs poussent les boulangeries à continuer d'offrir des produits de meilleure qualité.
OnlineOrganics Produit du Canada

Fabriqué localement au Canada, l'achat de notre levure Instaferm encourage les agriculteurs locaux et réduit la pollution associé au transport longue distance.



Conseils d'entreposage:

  • Rien l'égale l'empaquetage sous vide pour garder la fraîcheur.
  • Conserver en dessous de 15°C et < 65% d'humidité.
  • Conserver dans l'obscurité car la lumière dégrade les saveurs.
  • Les pots Mason font d'excellents contenants.
  • Peut être congelé pour prolonger la durée de vie.

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