Organic Medium Grain Sushi Rice

Riz blanc à sushi biologique

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  • $157.00
    Prix unitaire$6.28 par kg
  • Épargnez $39.25
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Category: Rice

Expected Shelf Life:

Country of Origin: Argentina

Characteristics & Certifications:

Gluten-Free Kosher Organic Raw Vegan


Notre riz à sushi blanc biologique est un riz gluant spécialement cultivé pour la fabrication de sushis. Vous obtiendrez des résultats de sushi optimaux avec ce riz qui, une fois cuit, est doux et collant et garde sa forme. Il a plus de goût au fur et à mesure que vous mâchez, et a également un petit goût sucré.

 

Quel type de riz est le riz à sushi ?

  • Le riz à grains longs, comme le basmati ou le jasmin, a tendance à avoir une texture sèche et duveteuse et les grains ne collent pas les uns aux autres grâce à un rapport élevé d'amylose par rapport à l'amylopectine. Cela fait également durcir le riz à grains longs en refroidissant. Le riz à grains courts, en revanche, a un rapport plus élevé d'amylopectine par rapport à l'amylose. Cela rend non seulement le riz collant, mais cela aide également à garder le riz doux, même après refroidissement.
  • Il existe de nombreux types de riz à grains courts et moyens, mais si vous envisagez de faire des sushis, obtenir un riz à sushi dédié vous aidera à obtenir de meilleurs résultats pour faire de bons sushis.
  • Notre riz à sushi biologique est le seul riz à sushi recommandé que nous proposons. L'utilisation de notre riz Arborio à grains courts pour les sushis ne donnera pas de bons résultats car les structures d'amidon au cœur d'un grain Arborio se déforment, ce qui donne un centre ferme et denté lors de la cuisson. Bien que ce trait soit excellent pour le risotto car il donne au plat sa texture "al dente" caractéristique, il est loin d'être idéal pour les sushis.

 

Quelle est la différence entre le riz brun, rouge, noir et blanc ?

  • Le riz brun, rouge et noir sont des riz à grains entiers. Cela signifie qu'ils contiennent toutes les parties du grain, y compris le son fibreux, le germe nutritif et l'endosperme riche en glucides.
  • Le riz blanc, en revanche, a été débarrassé du son et du germe, qui sont les parties les plus nutritives du grain.

 

Quels sont vos différents types de riz ?

  • Riz noir ancien (Noir):
    • Origine: Chine
    • Type: Riz à grains courts
    • Parfum: Saveur de noisette et terreuse et un intérieur très subtil et légèrement sucré.
    • Caractéristiques: Aussi appelé "Riz interdit", il s'agit d'un riz chinois spécial très nutritif.
  • Mélange de riz noir ancien (Multicolore):
    • Origine: Origines multiples et emballé au Canada
    • Type: plusieurs types
    • Parfum: Multiples parfums
    • Caractéristiques: Mélange spécial de riz ancien noir et de riz volcanique (riz brun, riz rouge à grains entiers et riz rouge légèrement moulu) cultivés sur des sols volcaniques, vraiment unique.
  • Riz basmati (Brun et blanc):
    • Origine: Pakistan
    • Type: Riz à grains longs
    • Parfum: Saveur et arôme de noisette.
    • Caractéristiques: On pourrait l'appeler extra-long, car les grains sont plus longs, plus minces et les extrémités sont beaucoup plus pointues. Le riz basmati devient deux fois plus gros une fois cuit. Les grains restent séparés, secs et moelleux.
  • Riz jade perlé (Vert):
    • Origine: Chine
    • Type: Riz à grains courts
    • Parfum: Arôme d'une forêt de bambou et un léger goût de vanille.
    • Caractéristiques: Riz à grains courts perlé de marque, infusée d'extrait de bambou, parfait pour faire du pouding au riz. 
  • Riz au jasmin (Brun, Rouge et Blanc):
    • Origine: Thaïlande
    • Type: Riz à grains longs
    • Parfum: Saveur et arôme floraux, comme du pop-corn sucré.
    • Caractéristiques: Il a des extrémités légèrement arrondies et est un peu translucide. Une fois cuit, le riz au jasmin s'agglomère, le rendant plus humide et collant. 
  • Riz brun long (Brun):
    • Origine: Argentine
    • Type: Riz à grains longs
    • Parfum: Légèrement sucré et noisette.
    • Caractéristiques: Variété de riz générique. Est moins cher que les autres riz brun long car moins d'attention est accordée à son arôme.
  • Riz Cargo Rouge (Rouge):
    • Origine: Thaïlande
    • Type: Riz à grains longs
    • Parfum: Légèrement sucré et noisette.
    • Caractéristiques: Riz thaï rouge générique. Arôme moins intense que le jasmin.
  • Riz rouge cultivé sur le sol (Rouge):
    • Origine: Pakistan
    • Type: Riz à grains longs
    • Parfum: Légèrement sucré et noisette.
    • Caractéristiques: Se cultive sur sol sec. Cette technique de culture est très originale. En dehors de cela, il est très similaire au riz rouge cargo.
  • Riz long sauvage (Noir):
    • Origine: Canada
    • Type: Riz long grain
    • Parfum: Noisette et fumée intense.
    • Caractéristiques: Riz d'herbe Canadien unique avec le grain le plus long et est notre seul riz torréfié.
  • Riz Arborio Blanc (Blanc):
    • Origine: Pakistan
    • Type: Riz à grains courts
    • Parfum: Neutre
    • Caractéristiques: Le riz arborio est très féculent et a des grains courts, presque ovales. C'est la base de tout bon risotto.
  • Riz Sushi Blanc (Blanc):
    • Origine: Argentine
    • Type: Riz à grains moyens
    • Parfum: Arôme neutre, léger goût sucré.
    • Caractéristiques: Riz gluant spécialement cultivé pour la fabrication de sushis. Vous obtiendrez des résultats de sushi optimaux avec ce riz qui, une fois cuit, est doux et collant et garde sa forme.



Conseils d'entreposage:

  • Rien l'égale l'empaquetage sous vide pour garder la fraîcheur.
  • Conserver en dessous de 15°C et < 65% d'humidité.
  • Conserver dans l'obscurité car la lumière dégrade les saveurs.
  • Les pots Mason font d'excellents contenants.
  • Peut être congelé pour prolonger la durée de vie.

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