Farine de blé blanche non-blanchie biologique (Forte pour boulangers)

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Category: Flour

Expected Shelf Life: 18 Months

Country of Origin: Canada

Characteristics & Certifications:

Kosher Organic Vegan


Notre farine de blé blanche non-blanchie biologique (Forte pour boulangers) est fabriquée par ''Ardent Mills '' (Robin Hood) à partir d'un mélange de blé dur de printemps biologique et est idéale pour les applications nécessitant une farine de gluten plus forte.

Cette farine biologique peut être utilisée pour faire: pains croustillants européens, pains de spécialité, petits pains, danoises, pâte sucrée, pretzels, croissants, etc.

Elle contient un peu plus de gluten que notre farine «tout usage», mais la différence est marginale dans la plupart des applications de pâtisserie à domicile.

 

Quelle est la différence entre la farine blanchie et non-blanchie?

  • Lorsque la farine est moulue, elle a une teinte jaunâtre que certains consommateurs trouvent peu attrayante. Quelques mois après la mouture, cependant, ces caroténoïdes, ou pigments, dans la farine blanchissent naturellement. Parce qu'il est coûteux de «vieillir» naturellement la farine, certains producteurs accélèrent le processus chimiquement.
  • Dans les farines «blanchies», le peroxyde de benzoyle est le plus couramment utilisé pour atténuer la couleur jaune. Les normes biologiques interdisent toute utilisation de produits chimiques. Donc toutes nos farines biologiques sont non blanchies
  • Le coût est la seule raison qui pousse la plupart des boulangers commerciaux à préférer les farines blanchies.

 

Quelle est la différence entre la farine blanche non-blanchie et la farine non-blanchie tamisée?

  • Avant que les grains ne soient moulus en farine, le son et le germe sont retiré pour la farine blanche non-blanchie.
  • La farine blanche tamisée non-blanchie est moulue entière comme la farine brune entière. Après avoir été moulue, elle passe dans un tamis qui enlève une partie du son. Le résultat est une farine entre le blanc et le brun. Elle est plus saine que la farine blanche non-blanchie, mais a toujours une teneur en gluten plus élevée que la farine entière, ce qui en fait un équilibre parfait pour la plupart des besoins de la boulangerie.

 

OnlineOrganics Produit du Canada

Cultivé localement au Canada, l'achat de notre farine de blé blanche non-blanchie biologique (Forte pour boulangers) encourage les agriculteurs locaux et réduit la pollution associé au transport longue distance.



Conseils d'entreposage:

  • Rien l'égale l'empaquetage sous vide pour garder la fraîcheur.
  • Conserver en dessous de 15°C et < 65% d'humidité.
  • Conserver dans l'obscurité car la lumière dégrade les saveurs.
  • Les pots Mason font d'excellents contenants.
  • Peut être congelé pour prolonger la durée de vie.

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