Farine de petit épeautre entière biologique (Milanaise)

Notre farine de petit épeautre entière biologique est fabriquée par "La Milanaise" au Québec à partir de petit épeautre entier biologique "Triticum monococcum". Elle a une faible teneur en gluten, mais convient néanmoins à la fabrication du pain. Elle doit être coupé avec de la farine de blé pour obtenir un meilleur rendement. Elle a une saveur de noisette plus distincte que celle de la farine de blé.

La farine de petit épeautre est fabriquée à partir de grains entiers et conserve ainsi les nutriments contenus dans les grains entiers. Les grains entiers ont les 3 parties du grain; Le son, l'endosperme et le germe.

Les bienfaits pour la santé de la farine de grains entiers (farine brune) proviennent principalement de sa teneur élevée en fibres. Les céréales riches en fibres vous aident à la digestion, à la santé intestinale et à la gestion du poids. La FDA affirme même que les régimes riches en fibres et faibles en gras aident à réduire le risque de cancer et à prévenir les maladies coronariennes.

Cette farine bio peut être utilisée pour faire: pains, gâteaux, muffins, crêpes, croûtes à tarte et gaufres.

Qu'est ce qu'est ''La Milanaise''?

• Fondée en 1977 à Milan, au Québec (Cantons de l'Est) par Robert et Lily Beauchemin, l'entreprise a débuté comme une ferme biologique. En 1982, ils ont commencé à développer leurs farines biologique moulue sur pierre en construisant leur premier bâtiment dédié à la meunerie sur le terrain de la ferme et n'ont jamais cessé de se développer.
• Avec leur dernière usine construite en 2016 à St-Jean-sur-Richelieu, au Québec (Montérégie) ''La Milanaise'' a maintenant une capacité de 350 tonnes par jour, devenant ainsi la plus grande meunerie biologique de la province.