Cardamome moulu biologique

Notre poudre de cardamome biologique est fabriquée à partir de cardamome verte "Elettaria cardamomum", également connue sous le nom de cardamome véritable. C'est le premier choix pour les plats sucrés, mais elle convient également aux plats salés. Le goût est fort, certains disent qu'il ressemble à une combinaison de gingembre et de cannelle. D'autres disent qu'elle a un goût plus unique, mentholé, avec des notes de citron.

La cardamome est utilisée dans les currys de viande et de légumes, les desserts et toutes sortes de recettes. En Suède et dans la plupart des pays scandinaves, elle est très répandue dans les pâtisseries, dont l'arôme enivrant emplit la maison lorsqu'elles sont au four. Les plants de cardamome sont apparentés au gingembre et peuvent atteindre une hauteur de cinq à dix pieds. La récolte de la cardamome se fait entièrement à la main, d'où son prix élevé.

La cardamome est considérée comme l'une des plus anciennes épices du monde. L'utilisation de cette épice remonte à au moins 4 000 ans. Les anciens Égyptiens utilisaient la cardamome à de nombreuses fins médicinales, dans le cadre de rituels et même pour l'embaumement. Ils mâchaient les gousses de cardamome pour garder une haleine mentholée et se nettoyer les dents. Les Grecs et les Romains utilisaient la cardamome pour son arôme piquant. Elle était l'un des principaux ingrédients des parfums et des huiles aromatiques. Les Vikings ont découvert cette épice au cours de leurs voyages et l'ont rapportée en Scandinavie.

La cardamome provient à l'origine de plantes sauvages situées dans les Ghats de l'Ouest, dans le sud de l'Inde. Ces plantes poussaient en telle abondance dans cette région qu'on l'a appelée "Cardamom Hills" (collines de la cardamome). Au cours du XIXe siècle, des colons britanniques ont créé des plantations de cardamome et c'est de là que provient une grande partie de la cardamome verte et noire que nous utilisons encore aujourd'hui. Le Guatemala est le plus grand producteur commercial de cardamome. Dans certaines régions du Guatemala, la cardamome est considérée comme une culture plus précieuse que le café.