Farine biologique "La Merveilleuse" sans-gluten "Tout-usage" (Faible en FODMAP)

Notre farine biologique "La Merveilleuse" sans gluten "Tout usage" est fabriquée au Québec par Cuisine l'Angelique. C'est une farine de grains entiers biologique tout-en-un.

Elle est spécifiquement formulé pour remplacer les farines de blé conventionnelles tout en gardant la texture légère et moelleuse. Cette farine "tout-usage" peut être utilisée dans les gâteaux, biscuits, muffins et crêpes sans sacrifier le goût et la texture. Elle est conçue pour remplacer la farine de blé dans un ratio 1:1.

Étant une farine de grains entiers, vous pouvez vous attendre à un profil nutritionnel complet avec beaucoup de fibres.

Cuisine l'Angelique produit "La Merveilleuse" dans un environnement sans gluten, produits laitiers, arachides, noix, soja, maïs, pomme de terre et sésame.

Qu'est-ce qu'est FODMAP?

• FODMAP signifie: Fermentescibles, Oligosaccharides (Fructanes et galacto-oligosaccharides ou GOS), Disaccharides (lactose), Monosaccharides (fructose en excès), And (et), Polyols (sorbitol, mannitol, xylitol, maltitol). En français ceci veut dire une combinasons de substances a éviter pour les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable (SCI).

Conseils et astuces:

• Biscuits:
• Il faut réfrigérer la pâte avant de les cuire. Cette étape permet à la pâte d'épaissir et de raffermir. Plus la pâte aura refroidi, plus beaux seront vos biscuits. Si la pâte n'est pas réfrigérée, les biscuits risquent de s'aplatir énormément en cuisant au lieu de garder une belle forme.
• 3 heures pour la majorité des recettes.
• 12 heures pour les biscuits contenant de la mélasse et les biscuits à l'avoine.
• Muffins et gâteaux:
• Pour les muffins, contrairement à une recette traditionnelle qu'il faut à peine brasser, c'est le contraire: Il faut toujours utiliser le batteur électrique pour mélanger la pâte (1 à 2 minutes). Cette étape est primordiale, elle permet d'épaissir la pâte et aidera à avoir de beaux muffins qui bondent à la cuisson. Même chose pour les gâteaux, toujours utiliser le batteur électrique.
• Crêpes et gaufres:
• Pour les recettes de crêpes et gaufres, on suit la procédure indiquée dans la recette traditionnelle, sans aucun truc spécifique.
• Pâte à tarte:
• Pour la pâte à tarte, il s'agit ici d'une recette d'exception. Il faut utiliser 50 % d'eau de plus que la recette traditionnelle, puis réfrigérer toute la nuit avant de rouler la pâte. Ou encore, tout simplement utiliser notre mélange de pâte à tarte.
• Autres conseils importants:
• Dans toutes vos recettes de gâteaux, de crêpes, de gaufres, de biscuits et de muffins il ne faut en aucun cas prendre des recettes sans gluten et essayer de les adapter avec notre farine La Merveilleuse, mais bien prendre vos recettes traditionnelles et simplement changer la même quantité demandée de farine par notre mélange.
• La gomme de guar et celle de xanthane font partie de la conception du mélange, mais comme ce mélange remplace la farine traditionnelle, il ne faut pas rajouter aucun autre ingrédient. Également, la poudre à pâte contenue dans la recette est en quantité très infime. Elle n'a aucun effet levant sur vos recettes. Il faut donc faire votre recette comme indiqué, en ajoutant la quantité requise de poudre à pâte ou de bicarbonate de soude, selon la recette.