Feuilles de marjolaine biologique

Notre marjolaine biologique a une saveur terreuse et boisée, avec des notes de pin balsamique et d'agrumes. Chaud, vif et amer, son goût rappelle celui de l'origan et du thym.

La marjolaine "Origanum majorana", également appelée marjolaine douce, est une plante vivace de la famille de la menthe (Lamiaceae), cultivée comme herbe culinaire. Ses feuilles fraîches ou séchées sont utilisées pour assaisonner de nombreux aliments, leur conférant une saveur chaude, aromatique, légèrement piquante et amère. La marjolaine est particulièrement appréciée pour le goût qu'elle confère aux saucisses, viandes, volailles, farces, poissons, ragoûts, œufs, légumes et salades. Originaire de la région méditerranéenne et de l'Asie occidentale, la marjolaine est également cultivée comme une annuelle dans les climats nordiques où les températures hivernales tuent la plante.

Origan ou marjolaine?

• L'origan est facilement confondu avec sa proche parente, la marjolaine. En Méditerranée, l'origan est également connu sous le nom de marjolaine sauvage, mais cela ne signifie pas qu'il s'agisse de marjolaine. Le nom botanique de la marjolaine est "Origanum majorana", elle appartient donc au même genre que l'origan, mais il s'agit d'une espèce différente. La saveur de la marjolaine est plus douce que celle de l'origan, qui est légèrement boisée avec un goût chaud et aromatique. Et l'arôme de la marjolaine n'est pas aussi puissant que celui de l'origan.
• Pour ajouter à la confusion, ils se ressemblent beaucoup. La marjolaine a des feuilles légèrement poilues et de couleur gris-vert, tandis que l'origan a des feuilles de couleur vert olive, mais dans l'ensemble elles ont un aspect similaire.