Son de blé (Fin) biologique (Lacoste)

Notre son de blé biologique (fin) est la couche externe dur du grain de blé, qui est bourrée de divers nutriments et fibres. Pendant le processus de mouture de la farine blanche, le son est enlevé du grain de blé et devient un sous-produit. Ce sous-produit est ironiquement la partie la plus nutritive du grain.

Le son de blé a une saveur légerement sucrée noisette. Il peut être utilisé pour ajouter de la texture et un goût corsé au pain, aux muffins et à d'autres produits de boulangerie.

Le son de blé est une bonne source de nombreux nutriments et protéines et est relativement faible en calories. C'est également une excellente source de fibres alimentaires. Notre son de blé biologique fin peut facilement être ajouté dans le pain, les muffins, les shakes et autres produits de boulangerie.

Qu'est-ce qu'est le Moulin Lacoste?

• Ce moulin historique a été construit au début des années 1830 à Sainte-Claire (Chaudière-Appalaches) au Québec. Il a été au cœur du développement de la paroisse de Sainte-Claire et des Abénakis. Au fil des ans, on y a moulu du grain pour les animaux et de la farine. On y a scié du bois, fait des planches, des madriers, des poutres et du bardeau de cèdre. À cette époque, le moulin était actionné par l'eau de la rivière, il était dépendant du rythme de celle-ci.
• Le moulin est tombé dans une longue léthargie durant les années 1970. Quand les turbines ont rendu l'âme, les propriétaires ont fermé le moulin. Il est ressuscité un beau jour d'avril 1982 sous la vision de Hubert Lacoste. Celui-ci a vu dans la mouture de grains sur meule de pierre une façon de remettre ses titres de noblesse au moulin et d'offrir à tous de la farine moulue sur meules de pierre. Un aliment très nutritif et de première qualité permettant à chacun de choisir entre de la farine dite commerciale et ce noble produit, existant de telle façon, depuis des millénaires, comme aliment de base et support puissant aux activités quotidiennes.
• Sous la gouverne de Hubert, il s'est produit des milliers de tonnes de bonne farine. En 1986, la certification biologique obtenue est venue appuyer la qualité de ces nourrissantes farines. Il s'en est vendu au Japon, en Australie, en France, en Belgique et dans plusieurs parties du Canada et des États-Unis. À l'automne 2015, après près de 40 années de service à la qualité et au mieux-être, Hubert s'est retiré.
• Aujourd'hui, c'est Reno Lacoste, son fils qui a repris les rênes de l'entreprise. Il souhaite continuer cette tradition de qualité que son père a instauré et vous offrir des farines biologiques moulues sur pierre avec la même passion qui a animé et qui anime toujours ma famille.
• Les farines Lacoste correspondent à ce que l'on peut attendre d'un moulin familial de haute qualité, avec un souci du détail, de la sélection des grains au produit final.
• Les grains proviennent du Québec et de l'Ontario, l'accent étant mis sur les agriculteurs locaux dans la mesure du possible.