Sucre de canne complet Panela biologique (Certifié équitable)

Notre sucre de canne panela complet biologique est la forme la plus brute de sucre de canne disponible. Le panela non raffiné contient 17 acides aminés, 11 minéraux et 6 vitamines, y compris des antioxydants.

Également connue au Pérou sous le nom de chancaca, rapadura ou muscovado, le panela granulé est un édulcorant naturel dérivé de la canne à sucre. La différence avec le sucre blanc ou le sucre brun est qu'il n'y a pas de raffinage et qu'aucun additif chimique n'est ajouté à aucun stade du processus.

Il s'agit en fait d'un sucre de canne intégral, obtenu par simple évaporation du jus de canne à sucre.

Notre Panela biologique provient exclusivement de la "Cooperativa Agraria Ecológica y Solidaria Piura" (CAES Piura) au Pérou, certifiée équitable.

Le panela biologique n'a rien à voir avec le sucre brun, qui est du sucre blanc auquel on ajoute de la mélasse. Le sucre blanc, ou sucre de table, est obtenu en retirant les nutriments et la couleur de la canne à sucre par un processus de raffinage en plusieurs étapes. Il s'agit en quelque sorte de la progéniture appauvrie de la canne à sucre. Il n'offre aucun avantage substantiel pour la santé, car toutes les substances saines ont été éliminées au cours de sa production.

Que veut dire la certification "Équitable" ou "Fairtrade"?

• Les produits certifiés équitables sont bien plus que des prix justes, ils créent un impact durable dans trois domaines interconnectés: économique, social et environnemental. C'est ce que l'on appelle les trois piliers de la durabilité:
• Économique: Fairtrade établit des normes économiques pour que les agriculteurs et les travailleurs bénéficient d'une sécurité des revenus et d'une indépendance financière. Ces normes comprennent le prix minimum du commerce équitable pour la plupart des produits de base, qui vise à fournir aux producteurs un filet de sécurité contre la chute des prix, ainsi que la prime du commerce équitable qui fournit aux producteurs de l'argent supplémentaire qu'ils peuvent investir comme ils le souhaitent. Le commerce équitable met également l'accent sur les partenariats à long terme qui contribuent à assurer des moyens de subsistance durables et décents.
• Environnementaux: Les critères environnementaux mettent l'accent sur des pratiques écologiques et agricoles saines, notamment une gestion responsable de l'eau et des déchets, la préservation de la biodiversité et de la fertilité des sols, l'utilisation minimale de pesticides et l'interdiction de l'utilisation d'OGM. La production biologique est encouragée et récompensée par des prix minimums du commerce équitable plus élevés pour les produits issus de l'agriculture biologique.
• Sociaux: Les critères sociaux pour les petits producteurs comprennent des exigences en matière d'auto-organisation démocratique, de prise de décision participative, de transparence et de non-discrimination. Pour la main-d'œuvre salariée, nos normes exigent des pratiques d'emploi non discriminatoires, une rémunération équitable, la liberté d'association et des garanties pour la santé et la sécurité des travailleurs. Le travail forcé et le travail des enfants sont interdits par les normes du commerce équitable.

Qui est la "Cooperativa Agraria Ecológica y Solidaria Piura" (CAES Piura) ?

• CAES est notre fournisseur privilégié de Panela biologique et équitable.
• CAES est une coopérative agricole dont l'objectif principal est la commercialisation de produits biologiques que ses membres cultivent et transforment dans différents districts de la chaîne de montagnes de Piura au Pérou. CAES Piura a été fondée par 4 organisations de producteurs le 27 février 2009.
• Leur siège est situé dans la ville de Piura, et leur centre d'opérations se trouve à Montero. Leur base sociale est située dans divers districts ruraux des montagnes de Piura. Depuis qu'elle est devenue une coopérative, elle permet l'inclusion d'individus en tant que membres. Elle compte actuellement 80 membres, auxquels s'ajoutent 11 associations régionales.
• La plupart des personnes et des associations membres se trouvent dans la province d'Ayabaca, plus précisément dans les districts de Montero, Jililí, Sicchez, Ayabaca et Frías. Ils sont également présents dans les districts de Santa Catalina de Mossa dans la province de Morropón et dans le district de Lalaquiz dans la province de Huancabamba.
• Ils ont hérité de leurs ancêtres un profond respect pour la terre qu'ils cultivent et les aliments qu'ils récoltent. Toute leur production est certifiée biologique par une société de certification internationalement reconnue.