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"Fleur de Sel" de la Méditerranée
Caractéristiques (Appuyez pour ouvrir):
Catégorie:
Durée de conservation:
Pays d'origine:
Informations sur les allergènes (Appuyez pour ouvrir):
Nous prenons votre santé et votre sécurité très au sérieux. Si vous avez des questions sur les allergènes, veuillez nous contacter.
Si un allergène est présent dans le produit, il sera clairement déclaré dans les ingrédients.
Mention "Peut contenir" NOUVEAU POUR 2025 (Déploiement progressif):
- En 2025, nous mettrons progressivement à jour nos étiquettes et les photos de nos produits avec notre nouvel étiquetage qui comprend désormais la mention "Peut contenir".
- L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) stipule que "Les fabricants et les importateurs d'aliments peuvent déclarer des mises en garde sur la contamination croisée".
- Cela dit, nous nous imposons des normes beaucoup plus strictes que celles imposées par l'ACIA et Santé Canada. La plupart des entreprises ne le font pas et vous ne verrez que rarement la mention "Peut contenir".
- S'il existe un risque infime de contamination croisée d'un allergène prioritaire, nous l'indiquons sur l'étiquette du produit sous la forme d'une mention "Peut contenir".
- La mention "Peut contenir" ne signifie pas que l'allergène est présent dans le produit, il s'agit simplement d'une mesure de précaution que nous prenons pour rester le plus transparent possible.
- Si un allergène est présent dans le produit, il sera clairement déclaré dans les ingrédients.
- Par exemple, nos farines québécoises proviennent d'un moulin qui produit à la fois des farines d'avoine et de blé. Comme les deux allergènes sont présents dans le moulin, nous déclarons automatiquement la possibilité d'une contamination croisée, même si toutes les mesures de précaution sont prises.
- Seuls les allergènes prioritaires sont déclarés dans la mention "Peut contenir", à savoir :
- Arachides
- Fruits de mer: Mollusques, Crustacés.
- Céréales & Grains: Triticale, Orge, Avoine, Seigle, Blé.
- Lait
- Moutarde
- Noix: Amandes, Noix du Brésil, Noix de Cajou, Noisettes, Noix de Macadamia, Pacanes, Noix de Pin, Pistaches, Noix de Grenoble.
- Œufs
- Poissons
- Sésame
- Soja
- Sulfites
- Les allergènes prioritaires sont déterminés par les agences gouvernementales et les organismes de santé. Pour en savoir plus sur le sujet, consultez "Allergènes alimentaires - Allergènes prioritaires" publié par l'ACIA.
- Explication complète de la déclaration de contamination croisée de l'ACIA "Mises en garde sur la contamination croisée par des allergènes alimentaires".
Notre "Fleur de sel" méditerranéenne espagnole a une teneur élevée en humidité et conserve une certaine saveur saumâtre de la mer. C'est un sel délicat, presque floconneux. De plus, cette teneur en humidité encourage les cristaux de sel à se coller sur votre langue, ce qui fait que la saveur est perçue plus intensément. C'est une autre raison un peu fait un long chemin. Mais ce n'est pas nécessairement plus salé que n'importe quel autre sel marin.
C'est un gros sel mais il est légèr car il se forme en flocons plutôt qu'en grains comme tous les autres sels.
Qu'est-ce que la "Fleur de sel"?
- Aussi appelée "Flower of salt" ou "flor de sal", elle est produite par un procédé compliqué. Il s'agit de collecter la fine couche de sel qui remonte à la surface des mares peu profondes d'eau de mer le long des côtes de la mer Méditerranée et de l'océan Atlantique.
- Parce qu'elle se forme naturellement dans certaines conditions climatiques très limitées, et parce qu'elle doit être écumée à la main à l'aide de tamis spéciaux, la fleur de sel est, selon toute estimation, un produit extrêmement coûteux.
- Cela a du sens si vous pensez à la différence entre la fleur de sel et le sel de mer ordinaire. Le sel de mer ordinaire est fabriqué en évaporant l'eau de mer, puis en recueillant le sel restant dans des monticules.
- Ce coût élevé signifie qu'il ne doit pas être utilisé comme assaisonnement ordinaire. Au lieu de cela, pensez-y presque comme une garniture ou un condiment. Quelques cristaux de fleur de sel saupoudrés sur un plat ajoutent une touche de saveur, un attrait visuel et même une texture. Un petit peu va vraiment un long chemin.
- Une fois que vous vous êtes procuré une réserve de fleur de sel, vous voudrez l'utiliser avec précaution. D'une part, il est très délicat et se dissoudra rapidement, il doit donc être ajouté à un plat juste avant de servir. Vous le goûterez toujours après sa dissolution, mais vous ne le verrez ni ne sentirez sa texture distinctive.
Conseils généraux sur l'entreposage:
