Poudre de cari biologique (Sans sel)

Notre poudre de curry biologique, est un mélange d'épices comprenant du curcuma, qui lui donne sa teinte jaune caractéristique, et d'autres épices telles que le gingembre, l'ail, la coriandre, le cumin, la cannelle, les clous de girofle, les graines de moutarde, les graines de fenouil et le poivre noir. Ce mélange est aussi appelé cari qui provient du mot "kari" qui signifie ragoût en tamoule.

Le terme "curry" a été créé par les Britanniques pour désigner la variété d'épices parfumées utilisées dans la cuisine indienne. Dans la cuisine indienne traditionnelle, les mélanges d'épices, appelés "masalas", sont préparés à la maison. Nombre d'entre eux sont mélangés à un liquide, tel que de l'eau ou du vinaigre, pour créer une pâte ou une sauce au curry. Cependant, les ingrédients frais et les pâtes ne voyageaient pas très bien. Ainsi, lorsque les officiers britanniques de la Compagnie des Indes orientales sont rentrés en Angleterre avec leur fortune, ils ont essayé de trouver un moyen de continuer à savourer la cuisine qu'ils avaient appréciée sur le sous-continent indien. Les Britanniques ont alors découvert qu'ils pouvaient importer en Angleterre ce qu'ils aimaient dans la cuisine indienne sous la forme de poudres de curry. Armés de ces mélanges d'épices, les chefs anglais ont commencé à recréer des plats indiens dans leur propre cuisine.