Gingembre cristallisé en dés biologique 8-20mm (Enrobé de sucre de canne) (Certifié équitable)

Notre gingembre cristallisé biologique en cubes est importé en petites quantités d'une entreprise certifiée commerce équitable de la province de Fujian, en Chine. Cultivé sur de petites parcelles par des locaux selon des méthodes traditionnelles, il est vendu à quelques clients privilégiés.

Les agriculteurs cultivent une variété de gingembre taïwanais, moins piquante et plus citronnée que le gingembre commun cultivé principalement en Chine. Ils récoltent les rhizomes de gingembre lorsqu'ils sont encore jeunes, afin que le produit final soit de meilleure qualité. Le gingembre est alors moins fibreux et plus tendre, mais le rendement est plus faible, car les rhizomes sont plus petits.

Le gingembre est cultivé dans la province de Fujian depuis plus de 3 000 ans. Dans cette terre fertile à l'eau pure, le gingembre est naturellement et traditionnellement cultivé de manière biologique. C'est l'un de nos partenaires français qui a aidé les producteurs de gingembre à créer une association pour obtenir des prix plus justes pour leurs récoltes. Ils bénéficient ainsi d'un prix plus représentatif de la qualité de leur production et supérieur au prix généralement proposé sur le marché. En plus de ce prix, une prime est également versée à l'association pour le développement de projets communautaires.

Après la récolte, les rhizomes de gingembre frais sont apportés à un confiseur local. En effet, la Chine a une tradition ancienne de confiserie, transformant le gingembre en bonbons de toutes sortes.

Loin des clichés des grands centres urbains chinois et de la fabrication bon marché de produits jetables, nous voulons montrer une autre facette du pays avec ce merveilleux gingembre confit. Une région plus verte, à la culture ancestrale, axée sur le savoir-faire et la qualité, peuplée de femmes et d'hommes soucieux de leur environnement.

Notre gingembre confit biologique constitue une excellente collation et peut être ajouté au yogourt, aux salades, aux barres de céréales et aux produits de boulangerie pour obtenir une texture moelleuse. Ces cubes ont une taille de 8 à 20 mm.

Qu'est-ce que le gingembre cristallisé ou confit?

• Après avoir été récolté, le gingembre est lavé, pelé et coupé. Il est ensuite cuit dans de l'eau et du sucre pour le conserver. Il est enfin séché et roulé dans du sucre de canne. C'est le sucre ajouté au cours du processus qui adoucit le goût piquant du gingembre. Il en résulte un gingembre confit très aromatique, qui se déguste comme une friandise.

Que veut dire la certification "Équitable" ou "Fairtrade"?

• Les produits certifiés équitables sont bien plus que des prix justes, ils créent un impact durable dans trois domaines interconnectés: économique, social et environnemental. C'est ce que l'on appelle les trois piliers de la durabilité:
• Économique: Fairtrade établit des normes économiques pour que les agriculteurs et les travailleurs bénéficient d'une sécurité des revenus et d'une indépendance financière. Ces normes comprennent le prix minimum du commerce équitable pour la plupart des produits de base, qui vise à fournir aux producteurs un filet de sécurité contre la chute des prix, ainsi que la prime du commerce équitable qui fournit aux producteurs de l'argent supplémentaire qu'ils peuvent investir comme ils le souhaitent. Le commerce équitable met également l'accent sur les partenariats à long terme qui contribuent à assurer des moyens de subsistance durables et décents.
• Environnementaux: Les critères environnementaux mettent l'accent sur des pratiques écologiques et agricoles saines, notamment une gestion responsable de l'eau et des déchets, la préservation de la biodiversité et de la fertilité des sols, l'utilisation minimale de pesticides et l'interdiction de l'utilisation d'OGM. La production biologique est encouragée et récompensée par des prix minimums du commerce équitable plus élevés pour les produits issus de l'agriculture biologique.
• Sociaux: Les critères sociaux pour les petits producteurs comprennent des exigences en matière d'auto-organisation démocratique, de prise de décision participative, de transparence et de non-discrimination. Pour la main-d'œuvre salariée, nos normes exigent des pratiques d'emploi non discriminatoires, une rémunération équitable, la liberté d'association et des garanties pour la santé et la sécurité des travailleurs. Le travail forcé et le travail des enfants sont interdits par les normes du commerce équitable.

Qui est Ginger Food ?

• Ginger Food est basé à Zhangzhou dans la province de Fujian en Chine. C'est l'une des très rares entreprises de gingembre certifiées commerce équitable en Chine. Repensant la relation avec ses partenaires, elle se concentre sur les personnes et la haute qualité de ses produits.
• Ils ont mis en place la première production de gingembre biologique dans la ville de Jiaohu, dans la province de Jiangxi, en 2000. La province de Jiangxi est voisine de la province de Fujian et sont deux régions très boisées et montagneuses de la Chine.
• Ginger Food montre un autre visage de la Chine que l'on connaît généralement peu, une région plus verte, à la culture ancestrale, peuplée de femmes et d'hommes qui prennent soin de leur environnement et qui aspirent à une vie simple et paisible.