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Freekeh concassé biologique
Caractéristiques (Appuyez pour ouvrir):
Catégorie:
Durée de conservation:
Pays d'origine:
Informations sur les allergènes (Appuyez pour ouvrir):
Nous prenons votre santé et votre sécurité très au sérieux. Si vous avez des questions sur les allergènes, veuillez nous contacter.
Si un allergène est présent dans le produit, il sera clairement déclaré dans les ingrédients.
Mention "Peut contenir" NOUVEAU POUR 2025 (Déploiement progressif):
- En 2025, nous mettrons progressivement à jour nos étiquettes et les photos de nos produits avec notre nouvel étiquetage qui comprend désormais la mention "Peut contenir".
- L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) stipule que "Les fabricants et les importateurs d'aliments peuvent déclarer des mises en garde sur la contamination croisée".
- Cela dit, nous nous imposons des normes beaucoup plus strictes que celles imposées par l'ACIA et Santé Canada. La plupart des entreprises ne le font pas et vous ne verrez que rarement la mention "Peut contenir".
- S'il existe un risque infime de contamination croisée d'un allergène prioritaire, nous l'indiquons sur l'étiquette du produit sous la forme d'une mention "Peut contenir".
- La mention "Peut contenir" ne signifie pas que l'allergène est présent dans le produit, il s'agit simplement d'une mesure de précaution que nous prenons pour rester le plus transparent possible.
- Si un allergène est présent dans le produit, il sera clairement déclaré dans les ingrédients.
- Par exemple, nos farines québécoises proviennent d'un moulin qui produit à la fois des farines d'avoine et de blé. Comme les deux allergènes sont présents dans le moulin, nous déclarons automatiquement la possibilité d'une contamination croisée, même si toutes les mesures de précaution sont prises.
- Seuls les allergènes prioritaires sont déclarés dans la mention "Peut contenir", à savoir :
- Arachides
- Fruits de mer: Mollusques, Crustacés.
- Céréales & Grains: Triticale, Orge, Avoine, Seigle, Blé.
- Lait
- Moutarde
- Noix: Amandes, Noix du Brésil, Noix de Cajou, Noisettes, Noix de Macadamia, Pacanes, Noix de Pin, Pistaches, Noix de Grenoble.
- Œufs
- Poissons
- Sésame
- Soja
- Sulfites
- Les allergènes prioritaires sont déterminés par les agences gouvernementales et les organismes de santé. Pour en savoir plus sur le sujet, consultez "Allergènes alimentaires - Allergènes prioritaires" publié par l'ACIA.
- Explication complète de la déclaration de contamination croisée de l'ACIA "Mises en garde sur la contamination croisée par des allergènes alimentaires".
Notre freekeh concassé biologique est essentiellement du blé qui a été récolté tôt, alors que les grains sont encore tendres et verts. Les grains sont ensuite séchés, torréfiés, séchés et frottés.
Techniquement, le terme freekeh est en fait le nom d'un processus utilisé pour préparer les céréales, et non le nom d'une variété de céréales spécifique. Cependant, il se réfère généralement au blé, et généralement au blé dur (durum). Ainsi, bien que le processus de freekeh puisse être appliqué à d'autres céréales (comme l'orge), ce que vous trouvez est généralement du blé.
L'histoire enflammée du freekeh remonte à des milliers d'années, peut-être aussi loin que 2 300 av. Apparemment, un village du Moyen-Orient a été attaqué par l'ennemi et ses récoltes de jeune blé vert ont pris feu pendant le siège. Les villageois ont ingénieusement découvert qu'ils étaient capables de récupérer leur approvisionnement alimentaire en frottant les tiges brûlées pour révéler les grains de blé grillés à l'intérieur. C'est ce que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de freekeh, qui signifie "frotter".
Le freekeh est devenu courant dans les cuisines méditerranéennes et moyen-orientales et fait depuis longtemps partie de la culture alimentaire de pays comme la Jordanie, l'Égypte, le Liban et la Syrie.
Parfois appelé "farik" ou "frik". Le mot dérivé de l'arabe "freekeh", de farak, qui signifie "frotter", fait référence au processus de production, et non au nom d'une plante. Les producteurs récoltent le blé dur avant qu'il ne mûrisse complètement, puis brûlent les tiges pour enlever le grain. Les jeunes grains humides survivent au feu et un "frottement" ou battage vigoureux libère les grains verts maintenant grillés.
Conseils généraux sur l'entreposage:
