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Un produit d'ici qui encourage les agriculteurs, artisans et entreprises canadiennes et réduit la pollution associée aux transports de longues distances.
Petit épeautre décortiqué biologique
Caractéristiques (Appuyez pour ouvrir):
Catégorie:
Durée de conservation:
Pays d'origine:
Informations sur les allergènes (Appuyez pour ouvrir):
Nous prenons votre santé et votre sécurité très au sérieux. Si vous avez des questions sur les allergènes, veuillez nous contacter.
Si un allergène est présent dans le produit, il sera clairement déclaré dans les ingrédients.
Mention "Peut contenir" NOUVEAU POUR 2025 (Déploiement progressif):
- En 2025, nous mettrons progressivement à jour nos étiquettes et les photos de nos produits avec notre nouvel étiquetage qui comprend désormais la mention "Peut contenir".
- L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) stipule que "Les fabricants et les importateurs d'aliments peuvent déclarer des mises en garde sur la contamination croisée".
- Cela dit, nous nous imposons des normes beaucoup plus strictes que celles imposées par l'ACIA et Santé Canada. La plupart des entreprises ne le font pas et vous ne verrez que rarement la mention "Peut contenir".
- S'il existe un risque infime de contamination croisée d'un allergène prioritaire, nous l'indiquons sur l'étiquette du produit sous la forme d'une mention "Peut contenir".
- La mention "Peut contenir" ne signifie pas que l'allergène est présent dans le produit, il s'agit simplement d'une mesure de précaution que nous prenons pour rester le plus transparent possible.
- Si un allergène est présent dans le produit, il sera clairement déclaré dans les ingrédients.
- Par exemple, nos farines québécoises proviennent d'un moulin qui produit à la fois des farines d'avoine et de blé. Comme les deux allergènes sont présents dans le moulin, nous déclarons automatiquement la possibilité d'une contamination croisée, même si toutes les mesures de précaution sont prises.
- Seuls les allergènes prioritaires sont déclarés dans la mention "Peut contenir", à savoir :
- Arachides
- Fruits de mer: Mollusques, Crustacés.
- Céréales & Grains: Triticale, Orge, Avoine, Seigle, Blé.
- Lait
- Moutarde
- Noix: Amandes, Noix du Brésil, Noix de Cajou, Noisettes, Noix de Macadamia, Pacanes, Noix de Pin, Pistaches, Noix de Grenoble.
- Œufs
- Poissons
- Sésame
- Soja
- Sulfites
- Les allergènes prioritaires sont déterminés par les agences gouvernementales et les organismes de santé. Pour en savoir plus sur le sujet, consultez "Allergènes alimentaires - Allergènes prioritaires" publié par l'ACIA.
- Explication complète de la déclaration de contamination croisée de l'ACIA "Mises en garde sur la contamination croisée par des allergènes alimentaires".
Notre petit épeautre biologique est le blé le plus ancien connu des scientifiques, et est considéré comme le premier blé de l'homme. Le terme "einkorn" est dérivé de la langue allemande et signifie "grain unique". En taxonomie, le petit épeautre est connu sous le nom de "Triticum boeoticum" (blé sauvage) ou de "Triticum monococcum" (espèce domestiquée). Ce petit épeautre n'a que la coquille non comestible enlevée, vous pouvez le cuisiner tel quel ou le moudre en farine fraîche.
La variété que nous stockons est le "Triticum monococcum".
Le petit épeautre est la forme de blé la plus primitive sur Terre. Il ne contient que 14 chromosomes, alors que le blé moderne en contient 42. Le petit épeautre ne possède pas le chromosome D, qui semble être lié à l'intolérance au blé chez de nombreux humains. On dit qu'il est plus facile à digérer et qu'il contient plus de protéines et d'antioxydants que le blé moderne.
Avec le "Triticum dicoccum" (blé amidonnier), le petit épeautre est reconnu parmi les formes de blé qui ont été cultivées pour la première fois par l'homme. Les grains de la forme sauvage remontent à des dizaines de milliers d'années, et la première domestication du petit épeautre sauvage a été enregistrée vers 7500 avant Jésus-Christ. On pense qu'il est originaire des zones fertiles des régions du Tigre et de l'Euphrate. L'origine du blé serait le résultat d'un croisement naturel entre le "Triticum speltoides" (herbe à blé) et le "Triticum monococcum" (blé domestiqué).
Conseils généraux sur l'entreposage:
