Mélange de riz noir ancien biologique

Notre mélange de riz noir ancien biologique est un mélange 50/50 de riz noir ancien et de riz brun entier. Le riz brun entier atténue l'intensité du riz noir en un mélange prêt à cuire.

Qu'est-ce que le riz noir ancien?

• Le riz noir ancien est un riz chinois mauve très foncé à grains courts communément appelé "riz interdit" ou "forbidden rice" en raison de sa longue et intéressante histoire. Comme vous le savez probablement, toutes les variétés de riz sont une culture substantielle et importante dans le régime alimentaire de presque toutes les populations asiatiques, et ce depuis des milliers d'années. En Chine, le riz noir est connu depuis l'Antiquité pour être bon pour les reins, l'estomac et le foie.
• Il y a des milliers d'années dans la Chine ancienne, de nobles hommes chinois ont pris possession de chaque grain de riz noir interdit, interdisant sa consommation à quiconque n'était pas royal ou très riche.
• La récolte n'était cultivée qu'en quantités très limitées, étroitement surveillées et réservées uniquement à la classe d'élite la plus élevée. Le peuple chinois ordinaire n'était pas autorisé à cultiver ou à consommer ce riz noir interdit, ce qui a conduit à son nom unique qu'il porte encore aujourd'hui.

Quelle est la différence entre le riz brun, rouge, noir et blanc ?

• Le riz brun, rouge et noir sont des riz à grains entiers. Cela signifie qu'ils contiennent toutes les parties du grain, y compris le son fibreux, le germe nutritif et l'endosperme riche en glucides.
• Le riz blanc, en revanche, a été débarrassé du son et du germe, qui sont les parties les plus nutritives du grain.

Quels sont vos différents types de riz ?

• Riz noir ancien (Noir):
  • Origine: Chine
  • Type: Riz à grains courts
  • Parfum: Saveur de noisette et terreuse et un intérieur très subtil et légèrement sucré.
  • Caractéristiques: Aussi appelé "Riz interdit", il s'agit d'un riz chinois spécial très nutritif.
• Mélange de riz noir ancien (Multicolore):
  • Origine: Origines multiples et emballé au Canada
  • Type: plusieurs types
  • Parfum: Multiples parfums
  • Caractéristiques: Mélange spécial de riz ancien noir et de riz brun entier.
• Riz basmati (Brun et blanc):
  • Origine: Pakistan
  • Type: Riz à grains longs
  • Parfum: Saveur et arôme de noisette.
  • Caractéristiques: On pourrait l'appeler extra-long, car les grains sont plus longs, plus minces et les extrémités sont beaucoup plus pointues. Le riz basmati devient deux fois plus gros une fois cuit. Les grains restent séparés, secs et moelleux.
• Riz jade perlé (Vert):
  • Origine: Chine
  • Type: Riz à grains courts
  • Parfum: Arôme d'une forêt de bambou et un léger goût de vanille.
  • Caractéristiques: Riz à grains courts perlé de marque, infusée d'extrait de bambou, parfait pour faire du pouding au riz. 
• Riz au jasmin (Brun, Rouge et Blanc):
  • Origine: Thaïlande
  • Type: Riz à grains longs
  • Parfum: Saveur et arôme floraux, comme du pop-corn sucré.
  • Caractéristiques: Il a des extrémités légèrement arrondies et est un peu translucide. Une fois cuit, le riz au jasmin s'agglomère, le rendant plus humide et collant. 
• Riz brun long (Brun):
  • Origine: Argentine
  • Type: Riz à grains longs
  • Parfum: Légèrement sucré et noisette.
  • Caractéristiques: Variété de riz générique. Est moins cher que les autres riz brun long car moins d'attention est accordée à son arôme.
• Riz Cargo Rouge (Rouge):
  • Origine: Thaïlande
  • Type: Riz à grains longs
  • Parfum: Légèrement sucré et noisette.
  • Caractéristiques: Riz thaï rouge générique. Arôme moins intense que le jasmin.
• Riz rouge cultivé sur le sol (Rouge):
  • Origine: Pakistan
  • Type: Riz à grains longs
  • Parfum: Légèrement sucré et noisette.
  • Caractéristiques: Se cultive sur sol sec. Cette technique de culture est très originale. En dehors de cela, il est très similaire au riz rouge cargo.
• Riz long sauvage (Noir):
  • Origine: Canada
  • Type: Riz long grain
  • Parfum: Noisette et fumée intense.
  • Caractéristiques: Riz d'herbe Canadien unique avec le grain le plus long et est notre seul riz torréfié.
• Riz Arborio Blanc (Blanc):
  • Origine: Pakistan
  • Type: Riz à grains courts
  • Parfum: Neutre
  • Caractéristiques: Le riz arborio est très féculent et a des grains courts, presque ovales. C'est la base de tout bon risotto.
• Riz Sushi Blanc (Blanc):
  • Origine: Argentine
  • Type: Riz à grains moyens
  • Parfum: Arôme neutre, léger goût sucré.
  • Caractéristiques: Riz gluant spécialement cultivé pour la fabrication de sushis. Vous obtiendrez des résultats de sushi optimaux avec ce riz qui, une fois cuit, est doux et collant et garde sa forme.