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Anis étoilé moulu biologique
Caractéristiques (Appuyez pour ouvrir):
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Durée de conservation:
Pays d'origine:
Informations sur les allergènes (Appuyez pour ouvrir):
Nous prenons votre santé et votre sécurité très au sérieux. Si vous avez des questions sur les allergènes, veuillez nous contacter.
Si un allergène est présent dans le produit, il sera clairement déclaré dans les ingrédients.
Mention "Peut contenir" NOUVEAU POUR 2025 (Déploiement progressif):
- En 2025, nous mettrons progressivement à jour nos étiquettes et les photos de nos produits avec notre nouvel étiquetage qui comprend désormais la mention "Peut contenir".
- L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) stipule que "Les fabricants et les importateurs d'aliments peuvent déclarer des mises en garde sur la contamination croisée".
- Cela dit, nous nous imposons des normes beaucoup plus strictes que celles imposées par l'ACIA et Santé Canada. La plupart des entreprises ne le font pas et vous ne verrez que rarement la mention "Peut contenir".
- S'il existe un risque infime de contamination croisée d'un allergène prioritaire, nous l'indiquons sur l'étiquette du produit sous la forme d'une mention "Peut contenir".
- La mention "Peut contenir" ne signifie pas que l'allergène est présent dans le produit, il s'agit simplement d'une mesure de précaution que nous prenons pour rester le plus transparent possible.
- Si un allergène est présent dans le produit, il sera clairement déclaré dans les ingrédients.
- Par exemple, nos farines québécoises proviennent d'un moulin qui produit à la fois des farines d'avoine et de blé. Comme les deux allergènes sont présents dans le moulin, nous déclarons automatiquement la possibilité d'une contamination croisée, même si toutes les mesures de précaution sont prises.
- Seuls les allergènes prioritaires sont déclarés dans la mention "Peut contenir", à savoir :
- Arachides
- Fruits de mer: Mollusques, Crustacés.
- Céréales & Grains: Triticale, Orge, Avoine, Seigle, Blé.
- Lait
- Moutarde
- Noix: Amandes, Noix du Brésil, Noix de Cajou, Noisettes, Noix de Macadamia, Pacanes, Noix de Pin, Pistaches, Noix de Grenoble.
- Œufs
- Poissons
- Sésame
- Soja
- Sulfites
- Les allergènes prioritaires sont déterminés par les agences gouvernementales et les organismes de santé. Pour en savoir plus sur le sujet, consultez "Allergènes alimentaires - Allergènes prioritaires" publié par l'ACIA.
- Explication complète de la déclaration de contamination croisée de l'ACIA "Mises en garde sur la contamination croisée par des allergènes alimentaires".
Notre anis étoilé en poudre biologique est fabriqué à partir de graines d'anis étoilé moulues. L'anis étoilé est récolté sur un petit arbre à feuilles persistantes, "Illicium verum", qui pousse principalement dans le sud de la Chine et en Asie du Sud-Est. Il est parfois appelé anis étoilé de Chine et est cueilli avant que le fruit vert ne mûrisse complètement. Les fruits sont ensuite séchés, ce qui leur permet de durcir. L'anis étoilé est l'un des ingrédients de la poudre de cinq épices chinoises.
L'anis étoilé est utilisé dans la cuisine chinoise, les plats vietnamiens comme la soupe de nouilles pho, les mélanges de thé, les sauces, les bouillons et comme assaisonnement pour le canard rôti et d'autres viandes. Dans les cultures occidentales, il est utilisé pour aromatiser les liqueurs telles que la sambuca, l'absinthe et le pastis. Son goût de réglisse en fait également un ingrédient populaire pour les produits de boulangerie.
Quelle est la différence entre l'anis étoilé et l'anis ?
- Les deux épices contiennent le mot "anis" dans leur nom et ont un goût de réglisse, mais les similitudes s'arrêtent là. En fait, l'anis étoilé et l'anis proviennent de plantes complètement différentes, originaires des deux côtés de la planète. Dans certaines recettes, ils peuvent se substituer l'un à l'autre, mais il convient de garder à l'esprit certaines différences essentielles.
- L'anis étoilé provient du fruit de l'arbre chinois à feuilles persistantes "Illicium verum", que l'on trouve en Asie du Sud-Est. Il doit son nom aux gousses uniques en forme d'étoile dont l'épice est tirée. Chaque gousse contient une graine et la graine et la gousse sont toutes deux utilisées dans la cuisine. L'huile essentielle anéthole donne à l'anis étoilé son goût caractéristique de réglisse.
- L'anis est originaire d'Égypte et de l'est de la Méditerranée. Il provient de la plante anis "Pimpinella anisum", une herbe de la famille du persil. Les graines sont petites et oblongues, comme celles du fenouil. Comme l'anis étoilé, la graine d'anis tire son goût de réglisse de l'anéthole, mais son goût est beaucoup plus discret.
- Leur goût similaire à celui de la réglisse en fait deux substituts naturels l'un de l'autre. Toutefois, l'anis étoilé ayant un goût beaucoup plus prononcé, vous devrez diviser par deux la quantité de graines d'anis que vous utiliserez à la place de l'anis étoilé. De même, il faut utiliser deux fois plus de graines d'anis pour remplacer l'anis étoilé.
Conseils généraux sur l'entreposage:
