Sucre de noix de coco biologique

Notre sucre de noix de coco biologique est un sucre naturel fabriqué à partir de la sève du cocotier, qui est la sève sucré de la plante de coco. Il est souvent confondu avec le sucre de palme, qui est similaire mais fabriqué à partir d'un type de palmier différent. Le sucre de coco est présenté comme étant plus nutritif et plus faible sur l'indice glycémique que le sucre rafiné.

Le sucre de coco est fabriqué selon un processus naturel en 2 étapes. Une coupe est faite sur la fleur du cocotier et la sève liquide est collectée dans des récipients. La sève est chauffée jusqu'à ce que la majeure partie de l'eau se soit évaporée. Le produit final est brun et granulé. Sa couleur est similaire à celle du sucre brut, mais la taille des particules est généralement plus petite ou plus variable.

Le sucre de coco retient beaucoup des nutriments contenus dans le cocotier. Les plus remarquables d'entre eux sont le fer, zinc, calcium et potassium, ainsi que certains acides gras à chaîne courte comme les polyphénols et les antioxydants. Il contient également une fibre appelée inuline, qui peut ralentir l'absorption du glucose et expliquer pourquoi le sucre de coco a un indice glycémique inférieur à celui du sucre de table ordinaire.