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Assaisonnement "Jerk" biologique
Caractéristiques (Appuyez pour ouvrir):
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Durée de conservation:
Pays d'origine:
Informations sur les allergènes (Appuyez pour ouvrir):
Nous prenons votre santé et votre sécurité très au sérieux. Si vous avez des questions sur les allergènes, veuillez nous contacter.
Si un allergène est présent dans le produit, il sera clairement déclaré dans les ingrédients.
Mention "Peut contenir" NOUVEAU POUR 2025 (Déploiement progressif):
- En 2025, nous mettrons progressivement à jour nos étiquettes et les photos de nos produits avec notre nouvel étiquetage qui comprend désormais la mention "Peut contenir".
- L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) stipule que "Les fabricants et les importateurs d'aliments peuvent déclarer des mises en garde sur la contamination croisée".
- Cela dit, nous nous imposons des normes beaucoup plus strictes que celles imposées par l'ACIA et Santé Canada. La plupart des entreprises ne le font pas et vous ne verrez que rarement la mention "Peut contenir".
- S'il existe un risque infime de contamination croisée d'un allergène prioritaire, nous l'indiquons sur l'étiquette du produit sous la forme d'une mention "Peut contenir".
- La mention "Peut contenir" ne signifie pas que l'allergène est présent dans le produit, il s'agit simplement d'une mesure de précaution que nous prenons pour rester le plus transparent possible.
- Si un allergène est présent dans le produit, il sera clairement déclaré dans les ingrédients.
- Par exemple, nos farines québécoises proviennent d'un moulin qui produit à la fois des farines d'avoine et de blé. Comme les deux allergènes sont présents dans le moulin, nous déclarons automatiquement la possibilité d'une contamination croisée, même si toutes les mesures de précaution sont prises.
- Seuls les allergènes prioritaires sont déclarés dans la mention "Peut contenir", à savoir :
- Arachides
- Fruits de mer: Mollusques, Crustacés.
- Céréales & Grains: Triticale, Orge, Avoine, Seigle, Blé.
- Lait
- Moutarde
- Noix: Amandes, Noix du Brésil, Noix de Cajou, Noisettes, Noix de Macadamia, Pacanes, Noix de Pin, Pistaches, Noix de Grenoble.
- Œufs
- Poissons
- Sésame
- Soja
- Sulfites
- Les allergènes prioritaires sont déterminés par les agences gouvernementales et les organismes de santé. Pour en savoir plus sur le sujet, consultez "Allergènes alimentaires - Allergènes prioritaires" publié par l'ACIA.
- Explication complète de la déclaration de contamination croisée de l'ACIA "Mises en garde sur la contamination croisée par des allergènes alimentaires".
Notre mélange d'épices jamaïcaines jerk biologiques ajoute une dimension complexe chaude, sucrée, fumée, salée, ardente et fruitée à tout ce qu'il touche ! Il contient des épices savoureuses telles que la cannelle, le piment de Jamaïque, le poivre de Cayenne, le piment rouge, la coriandre, le cumin, l'ail, le gingembre, le raifort, l'oignon, le zeste d'orange, l'origan, le paprika et le thym. Utilisez cet assaisonnement jerk pour rehausser instantanément le goût du poulet, des fruits de mer, de la viande, des pâtes, des légumes, etc.
L'assaisonnement donne au poulet jerk la saveur vive qui fait sa renommée dans le monde entier. Pour bien comprendre l'assaisonnement jerk, il faut savoir que le terme "jerk" désigne à la fois le processus de cuisson et le mélange d'assaisonnements lui-même.
Ce mélange d'épices très apprécié existe depuis plus d'un siècle. On dit que le procédé jerk et l'assaisonnement ont été inventés par les Marrons (personnes ayant échappé à l'esclavage) qui ont appris à cuire la viande sans dégager de fumée et à la conserver à l'aide d'herbes et d'épices spécifiques.
Les Marrons chassaient et préparaient le sanglier en enduisant abondamment la viande de marinade pour la conserver. Ensuite, au moment de la cuisson, ils creusaient des trous, ajoutaient du bois de chauffage et plaçaient la viande sur le dessus, puis recouvraient le tout afin qu'aucune fumée ne s'échappe. Ceci afin d'éviter d'alerter les propriétaires d'esclaves de leur position.
Le processus de cuisson moderne du jerk est assez similaire. Aujourd'hui, il consiste à fumer la viande bien marinée sur le bois vert d'un pimentotier recouvert de grandes feuilles de métal. Toutefois, les établissements jamaïcains qui proposent de la cuisine jerk authentique mettent la viande dans une grande "fosse à jerk", comme le faisaient les Marrons.
Conseils généraux sur l'entreposage:
