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Cardamome moulu biologique
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Catégorie:
Durée de conservation:
Pays d'origine:
Informations sur les allergènes (Appuyez pour ouvrir):
Nous prenons votre santé et votre sécurité très au sérieux. Si vous avez des questions sur les allergènes, veuillez nous contacter.
Si un allergène est présent dans le produit, il sera clairement déclaré dans les ingrédients.
Mention "Peut contenir" NOUVEAU POUR 2025 (Déploiement progressif):
- En 2025, nous mettrons progressivement à jour nos étiquettes et les photos de nos produits avec notre nouvel étiquetage qui comprend désormais la mention "Peut contenir".
- L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) stipule que "Les fabricants et les importateurs d'aliments peuvent déclarer des mises en garde sur la contamination croisée".
- Cela dit, nous nous imposons des normes beaucoup plus strictes que celles imposées par l'ACIA et Santé Canada. La plupart des entreprises ne le font pas et vous ne verrez que rarement la mention "Peut contenir".
- S'il existe un risque infime de contamination croisée d'un allergène prioritaire, nous l'indiquons sur l'étiquette du produit sous la forme d'une mention "Peut contenir".
- La mention "Peut contenir" ne signifie pas que l'allergène est présent dans le produit, il s'agit simplement d'une mesure de précaution que nous prenons pour rester le plus transparent possible.
- Si un allergène est présent dans le produit, il sera clairement déclaré dans les ingrédients.
- Par exemple, nos farines québécoises proviennent d'un moulin qui produit à la fois des farines d'avoine et de blé. Comme les deux allergènes sont présents dans le moulin, nous déclarons automatiquement la possibilité d'une contamination croisée, même si toutes les mesures de précaution sont prises.
- Seuls les allergènes prioritaires sont déclarés dans la mention "Peut contenir", à savoir :
- Arachides
- Fruits de mer: Mollusques, Crustacés.
- Céréales & Grains: Triticale, Orge, Avoine, Seigle, Blé.
- Lait
- Moutarde
- Noix: Amandes, Noix du Brésil, Noix de Cajou, Noisettes, Noix de Macadamia, Pacanes, Noix de Pin, Pistaches, Noix de Grenoble.
- Œufs
- Poissons
- Sésame
- Soja
- Sulfites
- Les allergènes prioritaires sont déterminés par les agences gouvernementales et les organismes de santé. Pour en savoir plus sur le sujet, consultez "Allergènes alimentaires - Allergènes prioritaires" publié par l'ACIA.
- Explication complète de la déclaration de contamination croisée de l'ACIA "Mises en garde sur la contamination croisée par des allergènes alimentaires".
Notre poudre de cardamome biologique est fabriquée à partir de cardamome verte "Elettaria cardamomum", également connue sous le nom de cardamome véritable. C'est le premier choix pour les plats sucrés, mais elle convient également aux plats salés. Le goût est fort, certains disent qu'il ressemble à une combinaison de gingembre et de cannelle. D'autres disent qu'elle a un goût plus unique, mentholé, avec des notes de citron.
La cardamome est utilisée dans les currys de viande et de légumes, les desserts et toutes sortes de recettes. En Suède et dans la plupart des pays scandinaves, elle est très répandue dans les pâtisseries, dont l'arôme enivrant emplit la maison lorsqu'elles sont au four. Les plants de cardamome sont apparentés au gingembre et peuvent atteindre une hauteur de cinq à dix pieds. La récolte de la cardamome se fait entièrement à la main, d'où son prix élevé.
La cardamome est considérée comme l'une des plus anciennes épices du monde. L'utilisation de cette épice remonte à au moins 4 000 ans. Les anciens Égyptiens utilisaient la cardamome à de nombreuses fins médicinales, dans le cadre de rituels et même pour l'embaumement. Ils mâchaient les gousses de cardamome pour garder une haleine mentholée et se nettoyer les dents. Les Grecs et les Romains utilisaient la cardamome pour son arôme piquant. Elle était l'un des principaux ingrédients des parfums et des huiles aromatiques. Les Vikings ont découvert cette épice au cours de leurs voyages et l'ont rapportée en Scandinavie.
La cardamome provient à l'origine de plantes sauvages situées dans les Ghats de l'Ouest, dans le sud de l'Inde. Ces plantes poussaient en telle abondance dans cette région qu'on l'a appelée "Cardamom Hills" (collines de la cardamome). Au cours du XIXe siècle, des colons britanniques ont créé des plantations de cardamome et c'est de là que provient une grande partie de la cardamome verte et noire que nous utilisons encore aujourd'hui. Le Guatemala est le plus grand producteur commercial de cardamome. Dans certaines régions du Guatemala, la cardamome est considérée comme une culture plus précieuse que le café.
Conseils généraux sur l'entreposage:
