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Cream of Tartar

Crème de tartre

par OnlineOrganics
$699.75
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$559.80
$179.29 - $559.80
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25.0kg | $22.39 / kg
| $10.16 / lb
Disponibilité:
Rupture de stock
Disponibilité:
en stock
Caractéristiques (Appuyez pour ouvrir):

Catégorie:

  • Autres
  • Poudres

Durée de conservation:

  • 2 ans

Pays d'origine:

  • États-Unis

Informations sur les allergènes (Appuyez pour ouvrir):

Nous prenons votre santé et votre sécurité très au sérieux. Si vous avez des questions sur les allergènes, veuillez nous contacter.

Si un allergène est présent dans le produit, il sera clairement déclaré dans les ingrédients.

 

Mention "Peut contenir" NOUVEAU POUR 2025 (Déploiement progressif):

  • En 2025, nous mettrons progressivement à jour nos étiquettes et les photos de nos produits avec notre nouvel étiquetage qui comprend désormais la mention "Peut contenir".
  • L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) stipule que "Les fabricants et les importateurs d'aliments peuvent déclarer des mises en garde sur la contamination croisée".
  • Cela dit, nous nous imposons des normes beaucoup plus strictes que celles imposées par l'ACIA et Santé Canada. La plupart des entreprises ne le font pas et vous ne verrez que rarement la mention "Peut contenir".
  • S'il existe un risque infime de contamination croisée d'un allergène prioritaire, nous l'indiquons sur l'étiquette du produit sous la forme d'une mention "Peut contenir".
  • La mention "Peut contenir" ne signifie pas que l'allergène est présent dans le produit, il s'agit simplement d'une mesure de précaution que nous prenons pour rester le plus transparent possible.
  • Si un allergène est présent dans le produit, il sera clairement déclaré dans les ingrédients.
  • Par exemple, nos farines québécoises proviennent d'un moulin qui produit à la fois des farines d'avoine et de blé. Comme les deux allergènes sont présents dans le moulin, nous déclarons automatiquement la possibilité d'une contamination croisée, même si toutes les mesures de précaution sont prises.
  • Seuls les allergènes prioritaires sont déclarés dans la mention "Peut contenir", à savoir :
    • Arachides
    • Fruits de mer: Mollusques, Crustacés.
    • Céréales & Grains: Triticale, Orge, Avoine, Seigle, Blé.
    • Lait
    • Moutarde
    • Noix: Amandes, Noix du Brésil, Noix de Cajou, Noisettes, Noix de Macadamia, Pacanes, Noix de Pin, Pistaches, Noix de Grenoble.
    • Œufs
    • Poissons
    • Sésame
    • Soja
    • Sulfites
  • Les allergènes prioritaires sont déterminés par les agences gouvernementales et les organismes de santé. Pour en savoir plus sur le sujet, consultez "Allergènes alimentaires - Allergènes prioritaires" publié par l'ACIA.
  • Explication complète de la déclaration de contamination croisée de l'ACIA "Mises en garde sur la contamination croisée par des allergènes alimentaires".
Sans gluten certifié Kosher Vegan

Notre crème de tartre est exactement ce qu'il faut avoir dans le garde-manger pour tous vos besoins en pâtisserie. Elle a plus d'utilisations que vous ne le pensez.

 

 

Qu'est-ce que la crème de tartre?

 

  • Pour commencer, ce n'est pas une crème ni du tartre. C'est un sous-produit sec, poudreux et acide de la fermentation du vin. Son nom officiel est bitartrate de potassium, JLbo;'hydrogénotartrate de potassium ou acide tartrique (d'où le nom commercial). C'est une substance acide semblable au citron ou au vinaigre.
  • Il est utile pour lier vos ingrédients ensemble en tant que stabilisateur. Il est particulièrement utile lorsque vous avez affaire à une recette délicate qui a tendance à se flétrir, comme une meringue ou un soufflé. C'est un ajout indispensable à de nombreuses recettes de pâtisserie car il empêche également les cristaux de sucre de se lier et active l'alcalinité du bicarbonate de soude.

 

 

Pourquoi votre crème de tartre n'est-elle pas biologique?

 

  • Nous ne vendons que des produits biologiques mais parfois, ils n'existent tout simplement pas ou sont impossibles à obtenir. C'est le cas de: la gomme xanthane, la gomme de guar, le bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude), la crème de tartre, la poudre à pâte à double action et le plus évidemment le sel.

 

Comment des produits peuvent-ils être étiquetés comme biologiques s'ils contiennent des ingrédients conventionnels comme la crème de tartre?

  • Selon les règles de l'USDA (que la plupart des pays copient), si un produit est composé à 95% d'ingrédients biologiques, il peut être certifié de biologique.
  • Mais vous ne pouvez pas ajouter 5% de n'importe quoi. Les ingrédients non biologiques qui peuvent légalement entrer dans les aliments étiquetés comme biologiques doivent être répertoriés dans la "Liste nationale des produits inorganiques" qui peuvent légalement entrer dans les aliments étiquetés comme biologiques.
  • L'un des termes clés de la liste est "disponible commercialement". A titre d'exemple, la levure biologique existe, nous en vendons mais elle n'est pas considérée comme "disponible commercialement" car son coût est complètement ridicule. Donc la levure conventionnelle est autorisée dans le pain bio par exemple.

Conseils généraux sur l'entreposage:

• Rien n'égale le scellage sous vide pour la conserver la fraîcheur.
• Conserver à une température inférieure à 15°C et < 65% humidité.
• Conserver dans l'obscurité, car la lumière dégrade les saveurs.
• Les pots Masons font d'excellents contenants.
• Peut être congelé pour prolonger la durée de conservation.