Farro biologique
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Informations sur les allergènes (Appuyez pour ouvrir):
Nous prenons votre santé et votre sécurité très au sérieux. Si vous avez des questions sur les allergènes, veuillez nous contacter.
Si un allergène est présent dans le produit, il sera clairement déclaré dans les ingrédients.
Mention "Peut contenir" NOUVEAU POUR 2025 (Déploiement progressif):
- En 2025, nous mettrons progressivement à jour nos étiquettes et les photos de nos produits avec notre nouvel étiquetage qui comprend désormais la mention "Peut contenir".
- L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) stipule que "Les fabricants et les importateurs d'aliments peuvent déclarer des mises en garde sur la contamination croisée".
- Cela dit, nous nous imposons des normes beaucoup plus strictes que celles imposées par l'ACIA et Santé Canada. La plupart des entreprises ne le font pas et vous ne verrez que rarement la mention "Peut contenir".
- S'il existe un risque infime de contamination croisée d'un allergène prioritaire, nous l'indiquons sur l'étiquette du produit sous la forme d'une mention "Peut contenir".
- La mention "Peut contenir" ne signifie pas que l'allergène est présent dans le produit, il s'agit simplement d'une mesure de précaution que nous prenons pour rester le plus transparent possible.
- Si un allergène est présent dans le produit, il sera clairement déclaré dans les ingrédients.
- Par exemple, nos farines québécoises proviennent d'un moulin qui produit à la fois des farines d'avoine et de blé. Comme les deux allergènes sont présents dans le moulin, nous déclarons automatiquement la possibilité d'une contamination croisée, même si toutes les mesures de précaution sont prises.
- Seuls les allergènes prioritaires sont déclarés dans la mention "Peut contenir", à savoir :
- Arachides
- Fruits de mer: Mollusques, Crustacés.
- Céréales & Grains: Triticale, Orge, Avoine, Seigle, Blé.
- Lait
- Moutarde
- Noix: Amandes, Noix du Brésil, Noix de Cajou, Noisettes, Noix de Macadamia, Pacanes, Noix de Pin, Pistaches, Noix de Grenoble.
- Œufs
- Poissons
- Sésame
- Soja
- Sulfites
- Les allergènes prioritaires sont déterminés par les agences gouvernementales et les organismes de santé. Pour en savoir plus sur le sujet, consultez "Allergènes alimentaires - Allergènes prioritaires" publié par l'ACIA.
- Explication complète de la déclaration de contamination croisée de l'ACIA "Mises en garde sur la contamination croisée par des allergènes alimentaires".
Notre farro biologique fait référence à trois céréales anciennes qui existent depuis des milliers d'années. Ce sont d'anciens grains entiers originaires de Mésopotamie. Les grains entiers ont les 3 parties du grain; Le son, l'endosperme et le germe.
Avant d'être cuit, il ressemble à des baies de blé, mais ensuite il ressemble à de l'orge. C'est un petit grain brun clair avec une couche externe de son visible.
Que signifie Farro?
- Contrairement à la croyance populaire, le farro ne fait pas référence à un type de grain. Il s'agit plutôt de l'italien pour "grain de blé ancien" et souvent utilisé pour décrire trois grains différents:
- Petit épeautre: "Farro piccolo" en italien, connu scientifiquement comme "Triticum monococcum".
- Blé amidonnier: "Farro medio" en italien, connu scientifiquement comme "Triticum dicoccum".
- Épeautre: "Farro grande" en italien, connu scientifiquement comme "Triticum spelta".
Le blé amidonnier est de loin la variété de farro la plus répandue. Il est également considéré comme étant de meilleure qualité pour la cuisson que les deux autres grains et est donc parfois appelé "vrai" Farro. L'épeautre est beaucoup plus cultivé en Allemagne, en Autriche et en Suisse.
Conseils généraux sur l'entreposage:
