Fèves soya concassés biologiques (Lacoste)

Nos fèves soya concassés biologiques sont riches en protéines et constituent une source raisonnable de glucides et de matières grasses. Elles sont une riche source de diverses vitamines, minéraux et composés végétaux, tels que les isoflavones.

Elles sont une composante importante des régimes alimentaires asiatiques et sont consommés depuis des milliers d'années. Aujourd'hui, ils sont principalement cultivés en Asie et en Amérique du Sud et du Nord.

Doit-on écrire soya ou soja?

• Selon l'office Québécois de la langue française au Québec, on emploie soya, tandis qu'en Europe, soja est davantage en usage.

Qu'est-ce qu'est le Moulin Lacoste?

• Ce moulin historique a été construit au début des années 1830 à Sainte-Claire (Chaudière-Appalaches) au Québec. Il a été au cœur du développement de la paroisse de Sainte-Claire et des Abénakis. Au fil des ans, on y a moulu du grain pour les animaux et de la farine. On y a scié du bois, fait des planches, des madriers, des poutres et du bardeau de cèdre. À cette époque, le moulin était actionné par l'eau de la rivière, il était dépendant du rythme de celle-ci.
• Le moulin est tombé dans une longue léthargie durant les années 1970. Quand les turbines ont rendu l'âme, les propriétaires ont fermé le moulin. Il est ressuscité un beau jour d'avril 1982 sous la vision de Hubert Lacoste. Celui-ci a vu dans la mouture de grains sur meule de pierre une façon de remettre ses titres de noblesse au moulin et d'offrir à tous de la farine moulue sur meules de pierre. Un aliment très nutritif et de première qualité permettant à chacun de choisir entre de la farine dite commerciale et ce noble produit, existant de telle façon, depuis des millénaires, comme aliment de base et support puissant aux activités quotidiennes.
• Sous la gouverne de Hubert, il s'est produit des milliers de tonnes de bonne farine. En 1986, la certification biologique obtenue est venue appuyer la qualité de ces nourrissantes farines. Il s'en est vendu au Japon, en Australie, en France, en Belgique et dans plusieurs parties du Canada et des États-Unis. À l'automne 2015, après près de 40 années de service à la qualité et au mieux-être, Hubert s'est retiré.
• Aujourd'hui, c'est Reno Lacoste, son fils qui a repris les rênes de l'entreprise. Il souhaite continuer cette tradition de qualité que son père a instauré et vous offrir des farines biologiques moulues sur pierre avec la même passion qui a animé et qui anime toujours ma famille.
• Les farines Lacoste correspondent à ce que l'on peut attendre d'un moulin familial de haute qualité, avec un souci du détail, de la sélection des grains au produit final.
• Les grains proviennent du Québec et de l'Ontario, l'accent étant mis sur les agriculteurs locaux dans la mesure du possible.

Votre soya biologique est-il vraiment cru?

• On nous demande souvent si nos fèves soya sont vraiment crues. Les fèves soya sont étonnamment très toxiques et ne peuvent être consommées crues. Les lectines et les saponines contenues dans les fèves soya crues peuvent provoquer des nausées aiguës, des gaz, des douleurs abdominales, des diarrhées ou des vomissements. En grande quantité, l'ingestion peut entraîner une perte de poids, une défaillance des organes ou la mort. Les lectines contenues dans le soya cru peuvent également provoquer l'agglutination, ou l'agglutination, des globules rouges, ce qui peut entraîner une anémie hémolytique et une jaunisse.
• Toutes nos fèves soya sont nettoyées, puis séchées, conditionnées (chauffées), nettoyées à nouveau, et criblées. Ce chauffage les rend comestibles et supprime le goût amer des fèves soya crues. Elles ne sont pas rôties pour autant, seule une légère chaleur est appliquée pour les rendre comestibles.
• Toutes les fèves soya sur le marché sont transformées de cette façon. Les véritables fèves soya crues sont utilisées dans la transformation commerciale à grande échelle pour des utilisations spécifiques. Si vous en avez besoin, veuillez nous contacter et nous vous ferons un prix pour les tonnes métriques nécessaires à votre application.