"Fleur de Sel" de la Méditerranée

Notre "Fleur de sel" méditerranéenne espagnole a une teneur élevée en humidité et conserve une certaine saveur saumâtre de la mer. C'est un sel délicat, presque floconneux. De plus, cette teneur en humidité encourage les cristaux de sel à se coller sur votre langue, ce qui fait que la saveur est perçue plus intensément. C'est une autre raison un peu fait un long chemin. Mais ce n'est pas nécessairement plus salé que n'importe quel autre sel marin.

C'est un gros sel mais il est légèr car il se forme en flocons plutôt qu'en grains comme tous les autres sels.

Qu'est-ce que la "Fleur de sel"?

• Aussi appelée "Flower of salt" ou "flor de sal", elle est produite par un procédé compliqué. Il s'agit de collecter la fine couche de sel qui remonte à la surface des mares peu profondes d'eau de mer le long des côtes de la mer Méditerranée et de l'océan Atlantique.
• Parce qu'elle se forme naturellement dans certaines conditions climatiques très limitées, et parce qu'elle doit être écumée à la main à l'aide de tamis spéciaux, la fleur de sel est, selon toute estimation, un produit extrêmement coûteux.
• Cela a du sens si vous pensez à la différence entre la fleur de sel et le sel de mer ordinaire. Le sel de mer ordinaire est fabriqué en évaporant l'eau de mer, puis en recueillant le sel restant dans des monticules.
• Ce coût élevé signifie qu'il ne doit pas être utilisé comme assaisonnement ordinaire. Au lieu de cela, pensez-y presque comme une garniture ou un condiment. Quelques cristaux de fleur de sel saupoudrés sur un plat ajoutent une touche de saveur, un attrait visuel et même une texture. Un petit peu va vraiment un long chemin.
• Une fois que vous vous êtes procuré une réserve de fleur de sel, vous voudrez l'utiliser avec précaution. D'une part, il est très délicat et se dissoudra rapidement, il doit donc être ajouté à un plat juste avant de servir. Vous le goûterez toujours après sa dissolution, mais vous ne le verrez ni ne sentirez sa texture distinctive.