Passer au contenu
Graines de cumin biologique
Caractéristiques (Appuyez pour ouvrir):
Catégorie:
Durée de conservation:
Pays d'origine:
Informations sur les allergènes (Appuyez pour ouvrir):
Nous prenons votre santé et votre sécurité très au sérieux. Si vous avez des questions sur les allergènes, veuillez nous contacter.
Si un allergène est présent dans le produit, il sera clairement déclaré dans les ingrédients.
Mention "Peut contenir" NOUVEAU POUR 2025 (Déploiement progressif):
- En 2025, nous mettrons progressivement à jour nos étiquettes et les photos de nos produits avec notre nouvel étiquetage qui comprend désormais la mention "Peut contenir".
- L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) stipule que "Les fabricants et les importateurs d'aliments peuvent déclarer des mises en garde sur la contamination croisée".
- Cela dit, nous nous imposons des normes beaucoup plus strictes que celles imposées par l'ACIA et Santé Canada. La plupart des entreprises ne le font pas et vous ne verrez que rarement la mention "Peut contenir".
- S'il existe un risque infime de contamination croisée d'un allergène prioritaire, nous l'indiquons sur l'étiquette du produit sous la forme d'une mention "Peut contenir".
- La mention "Peut contenir" ne signifie pas que l'allergène est présent dans le produit, il s'agit simplement d'une mesure de précaution que nous prenons pour rester le plus transparent possible.
- Si un allergène est présent dans le produit, il sera clairement déclaré dans les ingrédients.
- Par exemple, nos farines québécoises proviennent d'un moulin qui produit à la fois des farines d'avoine et de blé. Comme les deux allergènes sont présents dans le moulin, nous déclarons automatiquement la possibilité d'une contamination croisée, même si toutes les mesures de précaution sont prises.
- Seuls les allergènes prioritaires sont déclarés dans la mention "Peut contenir", à savoir :
- Arachides
- Fruits de mer: Mollusques, Crustacés.
- Céréales & Grains: Triticale, Orge, Avoine, Seigle, Blé.
- Lait
- Moutarde
- Noix: Amandes, Noix du Brésil, Noix de Cajou, Noisettes, Noix de Macadamia, Pacanes, Noix de Pin, Pistaches, Noix de Grenoble.
- Œufs
- Poissons
- Sésame
- Soja
- Sulfites
- Les allergènes prioritaires sont déterminés par les agences gouvernementales et les organismes de santé. Pour en savoir plus sur le sujet, consultez "Allergènes alimentaires - Allergènes prioritaires" publié par l'ACIA.
- Explication complète de la déclaration de contamination croisée de l'ACIA "Mises en garde sur la contamination croisée par des allergènes alimentaires".
Nos graines de cumin biologique, "Cuminum cyminum", également épelé cummin, provient d'une plante annuelle de la famille du persil "Apiaceae" et l'épice faite de ses fruits en forme de graines. Originaire de la région méditerranéenne, les graines de cumin contiennent entre 2,5% et 4,5% d'huile essentielle, dont le principal composant est le "cumaldéhyde".
Le cumin est utilisé pour épicer les aliments depuis l'Égypte ancienne, mais il a servi à bien d'autres choses encore. Les Égyptiens et les Grecs de l'Antiquité ont documenté sa valeur en tant que plante médicinale, et il a été utilisé comme maquillage, comme monnaie et comme porte-bonheur. Bien qu'il ait gagné en intérêt à l'époque moderne, sa popularité a atteint son apogée au Moyen-Âge ; cependant, on le trouve toujours dans les cuisines du Mexique, de l'Espagne, de l'Inde, de l'Afrique du Nord et du Moyen-Orient.
Riche et copieux, terreux et chaleureux, avec une pointe d'agrume, le cumin ajoute instantanément de la profondeur à n'importe quel plat. Utilisez du cumin moulu plutôt que des graines de cumin entières dans les recettes où vous souhaitez que la saveur se disperse uniformément.
Les chefs utilisent le cumin pour accentuer la douceur des légumineuses, comme les carottes et les betteraves, et pour complexifier les plats végétariens, des ragoûts de légumes et de haricots au tofu grillé. Il est indispensable pour rehausser la saveur des viandes riches comme le bœuf et l'agneau.
Les végétariens aiment la façon dont le cumin enrichit le goût des soupes et des ragoûts de légumes et de légumineuses. Ils apprécient la façon dont il donne du piquant aux rubans et aux marinades pour le tofu. Essayez de le mélanger avec de la coriandre, du gingembre et de l'ail pour obtenir une sauce épicée et sucrée.
Les chefs se disputent sur la façon de préparer le meilleur chili. Mais tout le monde s'accorde à dire que le cumin est un arôme essentiel pour presque toutes les variétés, au même titre que l'ail, l'origan et les piments. Le cumin a la force de soutenir les viandes grillées et rôties, essayez-le dans votre prochain hamburger. Mais c'est aussi un excellent complément aux légumes doux et sucrés comme la citrouille et la courge butternut. Ajoutez-en une pincée avant de faire rôtir les légumes ou incorporez-le dans une soupe crémeuse.
Conseils généraux sur l'entreposage:
