Graines de cumin biologique

Nos graines de cumin biologique, "Cuminum cyminum", également épelé cummin, provient d'une plante annuelle de la famille du persil "Apiaceae" et l'épice faite de ses fruits en forme de graines. Originaire de la région méditerranéenne, les graines de cumin contiennent entre 2,5% et 4,5% d'huile essentielle, dont le principal composant est le "cumaldéhyde".

Le cumin est utilisé pour épicer les aliments depuis l'Égypte ancienne, mais il a servi à bien d'autres choses encore. Les Égyptiens et les Grecs de l'Antiquité ont documenté sa valeur en tant que plante médicinale, et il a été utilisé comme maquillage, comme monnaie et comme porte-bonheur. Bien qu'il ait gagné en intérêt à l'époque moderne, sa popularité a atteint son apogée au Moyen-Âge ; cependant, on le trouve toujours dans les cuisines du Mexique, de l'Espagne, de l'Inde, de l'Afrique du Nord et du Moyen-Orient.

Riche et copieux, terreux et chaleureux, avec une pointe d'agrume, le cumin ajoute instantanément de la profondeur à n'importe quel plat. Utilisez du cumin moulu plutôt que des graines de cumin entières dans les recettes où vous souhaitez que la saveur se disperse uniformément.

Les chefs utilisent le cumin pour accentuer la douceur des légumineuses, comme les carottes et les betteraves, et pour complexifier les plats végétariens, des ragoûts de légumes et de haricots au tofu grillé. Il est indispensable pour rehausser la saveur des viandes riches comme le bœuf et l'agneau.

Les végétariens aiment la façon dont le cumin enrichit le goût des soupes et des ragoûts de légumes et de légumineuses. Ils apprécient la façon dont il donne du piquant aux rubans et aux marinades pour le tofu. Essayez de le mélanger avec de la coriandre, du gingembre et de l'ail pour obtenir une sauce épicée et sucrée.

Les chefs se disputent sur la façon de préparer le meilleur chili. Mais tout le monde s'accorde à dire que le cumin est un arôme essentiel pour presque toutes les variétés, au même titre que l'ail, l'origan et les piments. Le cumin a la force de soutenir les viandes grillées et rôties, essayez-le dans votre prochain hamburger. Mais c'est aussi un excellent complément aux légumes doux et sucrés comme la citrouille et la courge butternut. Ajoutez-en une pincée avant de faire rôtir les légumes ou incorporez-le dans une soupe crémeuse.