Graines de fenouil biologique

Nos graines de fenouil biologique sont les graines séchées de l'herbe de fenouil et ressemblent aux graines de cumin, mais en plus vertes. Elles ont une saveur anisée, semblable à celle de la réglisse, et un arôme terreux, chaud et doux, qui ajoute un goût sucré aux plats. Elles se marient particulièrement bien avec les fruits de mer et le porc. Elles peuvent être utilisées seules ou dans des mélanges d'épices tels que le cinq-épices chinois et le panch phoran indien. Elles parfument les plats de poisson, de viande et de légumes, ainsi que les pains et les chutneys. Vous pouvez également mâcher les graines entières pour rafraîchir votre haleine, et on leur prête également des vertus digestives.

Le fenouil fait partie de la famille des "apiacées" (famille de la carotte ou du persil) et est apparenté au cumin, à l'aneth, au carvi et à l'anis, qui portent tous des fruits aromatiques communément appelés graines. Le fenouil est originaire du sud de l'Europe, mais il est aujourd'hui naturalisé en Europe du Nord, en Australie et en Amérique du Nord, et il est cultivé dans le monde entier. La plupart des graines de fenouil commercialisées sont importées d'Égypte.

Le fenouil était utilisé par les anciens Égyptiens comme aliment et comme médicament, et était considéré comme un remède contre les morsures de serpent dans la Chine ancienne. Au Moyen Âge, il était suspendu au-dessus des portes pour chasser les mauvais esprits. Le fenouil est également associé à l'origine du marathon. L'Athénien Pheidippides portait une tige de fenouil lorsqu'il a couru vers Sparte pour rassembler des soldats en vue de la bataille de Marathon contre les Perses en 490 avant J.-C. La bataille elle-même se serait déroulée sur un champ de fenouil.

Quelle est la différence entre le fenouil et l'anis?

• Le fenouil est parfois confondu avec l'anis et bien que les deux fassent partie de la famille du persil, l'anis est une espèce distincte.
• L'anis est cultivé principalement pour ses graines, tandis que le fenouil offre le bulbe, les frondes et les graines. L'anis a également un goût de réglisse plus fort et plus vif que le fenouil.
• Pour compliquer un peu plus les choses, l'anis étoilé, au goût fort et caractéristique, qui est un ingrédient principal de nombreux plats chinois, appartient à une famille de plantes complètement différente de celle du fenouil et de l'anis.