Noix tigrées décortiquées et pelées biologiques

Nos noix tigrées décortiquées et pelées biologiques sont appréciés pour leur teneur élevée en fibres d'amidon résistantes. Les fibres d'amidon résistantes sont appréciées pour leur capacité prébiotique. Ces fibres traversent l'intestin sans être digérées et sont censées réduire les pics de glycémie et aider à la satiété. De plus, ils sont une bonne source de protéines végétales, de graisses poly et monoinsaturées, de magnésium, de calcium, de vitamines C et E.

Que sont les noix tigrées?

• Les noix tigrées ne sont pas réellement des noix et n'appartiennent pas non plus au règne animal. Les noix tigrées sont des tubercules, comme la patate douce, bien que de plus petite taille. Ils tirent leur nom des rayures sur l'extérieur des tubercules.
• Obtenus à partir d'une plante appelée souchet jaune comestible (cyperus esculentus), ces tubercules de la taille d'une bille sont moelleuses et ont un goût un peu comme l'amande et la noix de pécan.
• Les noix tigrées sont cultivées par l'homme depuis des siècles. Également connues sous le nom de noix de chufa et d'amandes de terre, les premières traces de leur utilisation remontent à l'Égypte néolithique. De là, sa culture s'est finalement étendue à l'Afrique du Nord et à la péninsule ibérique. De plus, les Espagnols l'utilisent pour faire de l'horchata (une boisson crémeuse) depuis le 18ème siècle.

Qu'elle est la différence entre les noix tigrées pelées versus non pelées?

• Les noix tigrées décortiquées et pelées sont plus molles et plus faciles à mâcher que leurs homologues non pelées. Elles sont parfaites pour grignoter.
• Les noix tigrées décortiquées contiennent plus de fibres que les noix tigrées décortiquées et pelées, mais elles peuvent être assez dures. Faire tremper les tubercules séchés avant de les manger les rendra plus faciles à mâcher.