Pois chiches biologiques
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Informations sur les allergènes (Appuyez pour ouvrir):
Nous prenons votre santé et votre sécurité très au sérieux. Si vous avez des questions sur les allergènes, veuillez nous contacter.
Si un allergène est présent dans le produit, il sera clairement déclaré dans les ingrédients.
Mention "Peut contenir" NOUVEAU POUR 2025 (Déploiement progressif):
- En 2025, nous mettrons progressivement à jour nos étiquettes et les photos de nos produits avec notre nouvel étiquetage qui comprend désormais la mention "Peut contenir".
- L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) stipule que "Les fabricants et les importateurs d'aliments peuvent déclarer des mises en garde sur la contamination croisée".
- Cela dit, nous nous imposons des normes beaucoup plus strictes que celles imposées par l'ACIA et Santé Canada. La plupart des entreprises ne le font pas et vous ne verrez que rarement la mention "Peut contenir".
- S'il existe un risque infime de contamination croisée d'un allergène prioritaire, nous l'indiquons sur l'étiquette du produit sous la forme d'une mention "Peut contenir".
- La mention "Peut contenir" ne signifie pas que l'allergène est présent dans le produit, il s'agit simplement d'une mesure de précaution que nous prenons pour rester le plus transparent possible.
- Si un allergène est présent dans le produit, il sera clairement déclaré dans les ingrédients.
- Par exemple, nos farines québécoises proviennent d'un moulin qui produit à la fois des farines d'avoine et de blé. Comme les deux allergènes sont présents dans le moulin, nous déclarons automatiquement la possibilité d'une contamination croisée, même si toutes les mesures de précaution sont prises.
- Seuls les allergènes prioritaires sont déclarés dans la mention "Peut contenir", à savoir :
- Arachides
- Fruits de mer: Mollusques, Crustacés.
- Céréales & Grains: Triticale, Orge, Avoine, Seigle, Blé.
- Lait
- Moutarde
- Noix: Amandes, Noix du Brésil, Noix de Cajou, Noisettes, Noix de Macadamia, Pacanes, Noix de Pin, Pistaches, Noix de Grenoble.
- Œufs
- Poissons
- Sésame
- Soja
- Sulfites
- Les allergènes prioritaires sont déterminés par les agences gouvernementales et les organismes de santé. Pour en savoir plus sur le sujet, consultez "Allergènes alimentaires - Allergènes prioritaires" publié par l'ACIA.
- Explication complète de la déclaration de contamination croisée de l'ACIA "Mises en garde sur la contamination croisée par des allergènes alimentaires".
Nos pois chiches biologiques sont riches en protéines et constituent un excellent substitut à la viande dans les régimes végétariens et végétaliens. C'est l'ingrédient principal du houmous, qui est une trempette à base de purée de pois chiches, de tahini (pâte de graines de sésame), d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et d'ail.
Les pois chiches sont polyvalents et peuvent être utilisés dans une variété de plats. Une façon populaire de les manger est de les ajouter à des salades, des soupes ou des sandwichs. Une autre façon de déguster les pois chiches est de les faire rôtir, ce qui en fait une collation délicieuse et croquante. Vous pouvez également les incorporer dans des hamburgers végétariens ou des tacos.
Quelle est la différence entre les pois chiches et les pois garbanzo?
- Le nom pois chiche vient du mot latin cicer, se référant à la famille végétale des légumineuses, Fabacées. C'est ainsi que la plupart des gens se réfèrent à ce produit dans le monde entier.
- jeLe nom populaire dérivé espagnol est le pois garbanzo. Ce nom est populaire dans les communautés hispaniques.
- En ce qui concerne le produit réel, c'est exactement la même chose.
Comment faire tremper nos pois chiches bio ?
- Avant de les faire tremper, inspectez rapidement les pois chiches afin de retirer tous les débris. Retirez également les pois chiches cassés ou décolorés. Il n'est pas nécessaire d'être trop rigoureux à ce sujet, le rinçage et le trempage vous aideront à faire remonter à la surface tout ce que vous auriez pu oublier.
- Placez vos pois chiches secs dans un grand bol et rincez-les soigneusement à l'eau froide.
- Recouvrez les pois chiches d'eau froide (1 à 2 pouces au-dessus des pois chiches séchés). Le bol doit être suffisamment grand pour permettre aux pois chiches de doubler de volume.
- Placer le bol sur le comptoir, à découvert, à température ambiante.
- Toutes les 2 heures, changez l'eau tout en leur donnant un rinçage rapide et remettez le bol sur le comptoir. Répétez cette opération 4 à 6 fois (Total 12 heures de trempage maximum). Si vous ne changez pas l'eau, les pois chiches deviendront noirs et commenceront à sentir mauvais. S'ils trempent trop longtemps, ils deviendront noirs, ce qui signifie qu'ils commencent à germer ou à fermenter.
- Rincez-les soigneusement à l'eau froide, les peaux devraient se détacher facilement. Il est conseillé d'enlever les peaux lorsque l'on broie les pois chiches afin d'obtenir une texture plus lisse.
- Les pois chiches biologiques sont plus difficiles à tremper que les autres haricots. Ils germent facilement et il faut donc faire très attention à respecter le temps de changement d'eau et de trempage. Les fèves pinto et les fèves rouges, en revanche, ne nécessitent pas de changement d'eau et sont beaucoup plus tolérantes à un trempage excessif. Les pois chiches biologiques sont exempts d'insecticides, de pesticides et n'ont pas été irradiés. Cela signifie qu'ils sont beaucoup plus susceptibles de germer ou de fermenter.
Conseils généraux sur l'entreposage:
