Pois chiches biologiques

Nos pois chiches biologiques sont riches en protéines et constituent un excellent substitut à la viande dans les régimes végétariens et végétaliens. C'est l'ingrédient principal du houmous, qui est une trempette à base de purée de pois chiches, de tahini (pâte de graines de sésame), d'huile d'olive, de jus de citron, de sel et d'ail.

Les pois chiches sont polyvalents et peuvent être utilisés dans une variété de plats. Une façon populaire de les manger est de les ajouter à des salades, des soupes ou des sandwichs. Une autre façon de déguster les pois chiches est de les faire rôtir, ce qui en fait une collation délicieuse et croquante. Vous pouvez également les incorporer dans des hamburgers végétariens ou des tacos.

Quelle est la différence entre les pois chiches et les pois garbanzo?

• Le nom pois chiche vient du mot latin cicer, se référant à la famille végétale des légumineuses, Fabacées. C'est ainsi que la plupart des gens se réfèrent à ce produit dans le monde entier.
• jeLe nom populaire dérivé espagnol est le pois garbanzo. Ce nom est populaire dans les communautés hispaniques.
• En ce qui concerne le produit réel, c'est exactement la même chose.

Comment faire tremper nos pois chiches bio ?

1. Avant de les faire tremper, inspectez rapidement les pois chiches afin de retirer tous les débris. Retirez également les pois chiches cassés ou décolorés. Il n'est pas nécessaire d'être trop rigoureux à ce sujet, le rinçage et le trempage vous aideront à faire remonter à la surface tout ce que vous auriez pu oublier.
2. Placez vos pois chiches secs dans un grand bol et rincez-les soigneusement à l'eau froide.
3. Recouvrez les pois chiches d'eau froide (1 à 2 pouces au-dessus des pois chiches séchés). Le bol doit être suffisamment grand pour permettre aux pois chiches de doubler de volume.
4. Placer le bol sur le comptoir, à découvert, à température ambiante.
5. Toutes les 2 heures, changez l'eau tout en leur donnant un rinçage rapide et remettez le bol sur le comptoir. Répétez cette opération 4 à 6 fois (Total 12 heures de trempage maximum). Si vous ne changez pas l'eau, les pois chiches deviendront noirs et commenceront à sentir mauvais. S'ils trempent trop longtemps, ils deviendront noirs, ce qui signifie qu'ils commencent à germer ou à fermenter.
6. Rincez-les soigneusement à l'eau froide, les peaux devraient se détacher facilement. Il est conseillé d'enlever les peaux lorsque l'on broie les pois chiches afin d'obtenir une texture plus lisse.

• Les pois chiches biologiques sont plus difficiles à tremper que les autres haricots. Ils germent facilement et il faut donc faire très attention à respecter le temps de changement d'eau et de trempage. Les fèves pinto et les fèves rouges, en revanche, ne nécessitent pas de changement d'eau et sont beaucoup plus tolérantes à un trempage excessif. Les pois chiches biologiques sont exempts d'insecticides, de pesticides et n'ont pas été irradiés. Cela signifie qu'ils sont beaucoup plus susceptibles de germer ou de fermenter.

Conseils d'entreposage:

• Rien l'égale l'empaquetage sous vide pour garder la fraîcheur.
• Conserver en dessous de 15°C et < 65% d'humidité.
• Conserver dans l'obscurité car la lumière dégrade les saveurs.
• Les pots Mason font d'excellents contenants.
• Peut être congelé pour prolonger la durée de vie.