Riz arborio blanc biologique

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  • $149.98
    Prix unitaire$6.00 par kg
Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

Category: Rice

Expected Shelf Life: 2 Years

Country of Origin: Pakistan

Characteristics & Certifications:

Gluten-Free Kosher Organic Raw Vegan


Notre riz arborio blanc biologique est une variété italienne de riz superfino, l'une des plus grandes parmi les variétés de riz italien court de l'espèce Oryza sativa japonica. Nommé d'après la commune d'Arborio dans la région du nord-ouest de l'Italie du Piémont, le riz Arborio est riche en amylopectine, ce qui donne au risotto sa texture crémeuse. Les grains ovales mesurent environ un quart de pouce de long et sont généralement blancs.

Plus célèbre pour son utilisation dans le risotto, le riz Arborio prête sa texture crémeuse au riz au lait, à la bouillie ou à d'autres desserts féculents. S'il est rincé et cuit dans le cuiseur à riz ou via la méthode d'absorption sur la cuisinière, plutôt que dans la technique lente du risotto, le riz arborio n'absorbe pas autant d'eau et peut être utilisé comme vous le feriez avec d'autres variétés de riz à grain court.

 

Quelle est la différence entre le riz brun et le riz blanc?

  • Le riz brun est un grain entier. Cela signifie qu'il contient toutes les parties du grain, y compris le son fibreux, le germe nutritif et l'endosperme riche en glucides.
  • Pour le riz blanc, le son et le germe a été retiré. Ils sont les parties les plus nutritives du grain.

 

Quels sont les différents types de riz?

  • Le riz arborio blanc tire son nom de la commune d'arborio dans la région du nord-ouest de l'Italie du Piémont. Le riz arborio est très féculent et a des grains courts, presque ovales. C'est la base de tout bon risotto.
  • Le riz rouge (cultivé sur le sol) est cultivé au Pakistan sur un sol sec. Cette technique de culture est très originale. À part cela, il est très similaire au riz rouge cargo.
  • Le riz au jasmin est un type de riz à grains longs. Il a des extrémités légèrement arrondies et est un peu translucide. Le riz au jasmin a un bel arôme floral. Une fois cuit, il est comparé à un arôme sucré de maïs soufflé. Une fois cuit, le riz au jasmin s'agglutine, le rendant plus humide et collant.
  • Le riz basmati est également considéré comme du riz à grains longs, il pourrait être appelé extra-long, car les grains sont plus longs, plus minces et les extrémités sont beaucoup plus pointues. Basmati signifie “plein d'arôme“ en hindii, le riz basmati a été décrit comme ayant l'arôme du bois sêché au soleil et de fleurs. Ça sent plus la noisette que le jasmin. Le riz basmati devient deux fois plus gros une fois cuit. Les grains restent séparés, secs et moelleux.
  • Le riz rouge cargo est similaire au riz brun car il est entier avec seulement la coque non comestible enlevée. Le riz cargo rouge a une saveur de noisette, avec une valeur nutritionnelle plus élevée que les variétés de riz blanc. La couche de son rouge contient 95% des minéraux et des fibres alimentaires du riz entier qui contient du fer, du zinc, du potassium sodique, du manganèse et ainsi de suite.
  • Le riz brun long est un riz entier de type à grains longs. Il est moins collant que les variétés de riz à grain plus court et conserve sa forme et sa texture une fois cuit.
  • Le riz long sauvage est un type de riz tout à fait unique. Ce riz canadien est le riz à grain le plus long disponible. Il est très riche en protéines et son profil nutritionnel est incomparable à toutes les autres variétés de riz. Il est consommé par les autochtones d'Amérique du Nord depuis des milliers d'années. Ce riz est rôti pour rehausser sa riche saveur de noisette.



Conseils d'entreposage:

  • Rien l'égale l'empaquetage sous vide pour garder la fraîcheur.
  • Conserver en dessous de 15°C et < 65% d'humidité.
  • Conserver dans l'obscurité car la lumière dégrade les saveurs.
  • Les pots Mason font d'excellents conteneurs.
  • Peut être congelé pour prolonger la durée de vie.

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