Dattes "Deglet Nour" fraîches & entières biologiques

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Category / Catégorie: Dried Fruit

Shelf Life / Durée de conservation: 1 Year / Année

Country of Origin / Pays d'origine: Algeria

Characteristics & Certifications / Caractéristiques & certifications:

Gluten-Free Kosher Organic Raw Vegan


Ce produit doit être réfrigéré, ne l'achetez que pour un ramassage en magasin, une livraison locale ou une livraison de fret fixe.

 

Nos dattes "Deglet Noor" entières, fraîches et biologiques, provenant de l'oasis de Tolga en Algérie, sont dans une catégorie à part et elles bénéficient même d'une appellation d'origine contrôlée (AOC). Les Deglet Noor du terroir de Tolga sont connues pour être mielleuses, moelleuses et translucides.

Afin de garder leur fraicheur (taux d'humidité de 25% à 35%), ces dattes sont transportées dès leur cueillette (mois d'octobre & novembre) en conteneur réfrigéré. Elles sont donc très rares en Amérique du Nord. Nous les importons directement d'Algérie et elles sont conservées congelées jusqu'à leur livraison. La congélation n'altère ni le gout ni la texture. Si vous n'avez jamais essayé les dattes fraîches, elles en valent vraiment la peine!

Ces dattes fraîches se conservent au-delà d'une année au congélateur, jusqu'à 2 mois au réfrigérateur et si on les laisse à température ambiante il faudra les consommer rapidement car elles finissent par s'assécher au bout de quelques jours.

Ces dattes ont un excellent profil nutritionnel. La teneur en calories des dattes est similaire à celle d'autres fruits secs, comme les raisins secs et les figues. La plupart des calories des dattes proviennent des glucides. Le reste provient d'une très petite quantité de protéines. Malgré leurs calories, les dattes contiennent des vitamines et des minéraux importants, ainsi qu'une quantité significative de fibres.

Les dattes fournissent divers antioxydants qui ont un certain nombre d'avantages pour la santé, y compris un risque réduit de plusieurs maladies. Les antioxydants protègent vos cellules des radicaux libres, qui sont des molécules instables qui peuvent provoquer des réactions nocives dans votre corps et entraîner des maladies. Comparées à des types de fruits similaires, tels que les figues et les prunes séchées, les dattes semblent avoir la plus forte teneur en antioxydants.

 

Quelle est la différence entre les dattes "Aseel", "Deglet Noor" et "Medjool"?

  • Les dattes "Aseel" sont le super type de dattes du Pakistan en matière de goût sucré et ont une durée de conservation plus longue que les dattes "Medjool" et "Deglet Noor". Leur goût est plus neutre que les 2 autres variétés et ils sont proches en sucre avec les dattes "Deglet Noor". Les dattes "Aseel" hachées ou en purée ajoutent un goût sucré à une multitude de collations et de desserts. Certaines personnes les trouvent un peu sèches pour grignoter et si vous préférez une datte plus humide, les dattes "Deglet Noor" seront meilleures pour vous. Ce sont les variétés les plus abordables que nous stockons et sont idéales pour cuisiner.
  • Les dattes "Deglet Noor" ont une belle couleur ambrée et une texture plus moelleuse et beaucoup plus sèche, plus ferme que les dattes "Medjool", et se conservent un peu plus longtemps. Leur goût très raffiné est similaire au miel. Elles ont un goût de finale très noisette et moins sucré que les dattes "Medjool". Elles conservent bien leur texture une fois cuite. C'est une datte polyvalente. Elles sont au milieu de la fourchette de prix.
  • Les dattes fraiches "Deglet Noor" d'Algérie du terroir de Tolga sont dans une classe à part. Ces dattes fraiches sont très rares en Amérique du Nord. Nous les importons directement d'Algérie et elles sont conservées congelées jusqu'à leur livraison. Il est recommandé de les consommer en bouchées froides comme farcies avec un fromage (bleu) ou bien entourées de prosciuttos.
  • Les dates "Medjool" sont les plus grandes dattes que vous trouverez couramment. Les dattes "Medjool" ont un goût riche, presque caramel et une texture douce et moelleuse. Elles ne sont pas idéales pour la cuisson car elles sont très humides et peuvent être un peu plus difficiles à couper uniformément. Elles sont également les plus chères des quatre et comme elles contiennent toujours le noyau, les utiliser pour autre chose que pour grignoter demandera beaucoup de travail.



Conseils d'entreposage:

  • Rien l'égale l'empaquetage sous vide pour garder la fraîcheur.
  • Conserver en dessous de 4°C et < 65% d'humidité.
  • Conserver dans l'obscurité car la lumière dégrade les saveurs.
  • Les pots Mason font d'excellents contenants.
  • Peut être congelé pour prolonger la durée de vie.

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