Piment de la Jamaïque moulu biologique

Nos piments de la Jamaïque moulues biologiques proviennent des baies séchées du "Pimenta dioica", qui fait partie de la famille des myrtacées. La saveur du piment de la Jamaïque rappelle celle de la cannelle, du clou de girofle, de la noix de muscade et du poivre. Le piment de Jamaïque est utilisé dans les cuisines des Caraïbes, du Moyen-Orient et de l'Amérique latine, entre autres. Cet assaisonnement polyvalent peut être utilisé pour aromatiser les desserts, les plats d'accompagnement, les plats principaux et les boissons, y compris le vin chaud et le cidre chaud.

Le nom "allspice" en anglais pourrait laisser penser qu'il s'agit d'un mélange d'épices, mais le piment de la Jamaïque est une épice unique fabriquée à partir des baies séchées de l'arbre à piment de la Jamaïque, qui ressemblent à des grains de poivre. Le piment de Jamaïque est également connu sous le nom de poivre de Jamaïque et de nouvelle épice. Il a été découvert par Christophe Colomb lors de son deuxième voyage vers le Nouveau Monde et nommé par le Dr Diego Chanca. Les Européens pensaient qu'il combinait les saveurs de plusieurs épices et l'ont introduit dans les cuisines européennes et méditerranéennes.

Des chefs du monde entier utilisent le piment de la Jamaïque dans des recettes sucrées et salées, comme l'assaisonnement jerk jamaïcain, le baharat moyen-oriental, le hareng mariné suédois, le mole mexicain, le ragoût de bœuf portugais et le corned-beef. Vous trouverez également des traces de sa complexité caractéristique dans des liqueurs aromatiques comme la Chartreuse et la Bénédictine.

Les baies entières sont le plus souvent utilisées avec un liquide. Elles infuseront les saumures, les bouillons, les boissons chaudes, les sauces, les soupes, les sirops simples, les ragoûts et les sauces. Le piment de la Jamaïque moulu est idéal pour la pâtisserie. Ajoutez-le directement aux pâtes à biscuits et aux pâtes à gâteaux, et partout où l'épice sera directement consommée, comme les marinades, les sel à frotter et les mélanges pour boulettes de viande. Dans tous les cas, l'ajout de piment de la Jamaïque au début du processus de cuisson maximise la libération de sa saveur. Le piment de la Jamaïque bénéficie presque toujours de l'application de la chaleur (ex : cuit dans une crème pâtissière plutôt que saupoudré sur le dessus d'une tarte).