Poudre de fécule d'arrowroot biologique

Notre poudre d'arrowroot biologique est scientifiquement connue sous le nom de "Maranta arundinacea" et aussi appelé "poudre de marante" n'est pas en fait une plante mais un amidon extrait des rhizomes de la famille des plantes des Marantacées. Elle est présenté comme une alternative sans gluten à l'amidon de maïs.

L'arrowroot est chargé de vitamines B, en particulier de riboflavine et de niacine. La niacine est connue depuis longtemps pour sa capacité à augmenter le cholestérol HDL alias le "bon" cholestérol et à réduire le risque de maladies cardiovasculaires. En outre, l'arrowroot contient du folate, qui aide à la formation de globules rouges. Le folate est également essentiel pour prévenir l'anémie et augmenter la division et la croissance cellulaires. Il est tout aussi important pour le développement du fœtus et pour prévenir les anomalies du tube neural chez les nourrissons.

Chargée de magnésium, de zinc et de fer qui favorisent la croissance et le développement, la poudre d'arrowroot est l'un des meilleurs substituts du lait maternel. Il est efficace pour guérir la diarrhée, la bronchite, la toux chez les nourrissons. Lorsque la dent de lait éclate, cela peut provoquer une irritation et des douleurs dans les gencives. On dit que mâcher ou mordre sur un biscuit à l'arrowroot soulage la douleur.

Quelle est la différence entre la fécule d'arrowroot, la fécule de tapioca et la fécule de pomme de terre ?

• Tout d'abord 3 amidons sont extraits de leurs plantes respectives. Cela signifie que peu ou pas de valeur nutritionnelle de la plante si elle est laissée pour compte.
• Ce sont tous des amidons de racines/tubercules et ne supportent pas très bien la chaleur. Lorsque vous les utilisez dans des ragoûts et des soupes, ajoutez-les à la toute fin.
• La fécule d'arrowroot a le même poids en volume que l'amidon de pomme de terre. Contrairement au tapioca, elle gère très bien les liquides acides (comme les garnitures pour tartes).
• La fécule de tapioca est un amidon plus léger que la fécule de pomme de terre. Utilisez deux fois plus en volume lorsque vous remplacez la fécule de pomme de terre dans une recette. Elle ne supporte pas bien les liquides acides et peut perdre sa capacité d'épaississement lorsqu'elle est combiné avec eux. La force de l'amidon de tapioca dans les applications de cuisson où il est mélangé avec des farines sans gluten pour faire des biscuits, des muffins et du pain sans gluten.
• La fécule de pomme de terre est la base des amidons de racine/tubercule. C'est un bon amidon à utiliser si vous faites cuire quelque chose que vous voulez être croustillant. Contrairement au tapioca, elle gère très bien les liquides acides (comme les garnitures pour tartes).