Poudre de lait d'avoine biologique

Notre lait d'avoine en poudre biologique est un délicieux breuvage lacté et il est prêt à être consommé en ajoutant simplement de l'eau. Il convient également parfaitement à toutes vos recettes de cuisine végétalienne. Il peut également être ajouté à des boissons saines et à des smoothies pour leur donner une saveur crémeuse.

Pour le préparer, il suffit de mélanger l'eau et le lait d'avoine en poudre dans un rapport de 10:1. Cela signifie 100 g de poudre pour 1 L d'eau.

En achetant du lait d'avoine en poudre plutôt que prémélangé, vous économisez les émissions polluantes générées par le transport de l'eau ainsi que tous les emballages associés. En effet, nos 20 kg de lait d'avoine en poudre, une fois mélangés, permettent de produire 200 kg (200 L) de lait d'avoine.

Au prix de $27.30/kg en juillet 2024, cela se traduit par un prix préparé de $2.73/L, alors que le prix le plus bas trouvé dans les prémélanges était de $3.67/L. Pour un sac de 20 kg, cela équivaut à une économie de $188.00! Notre lait d'avoine en poudre ne contient pas d'huile ajoutée (moyen bon marché de le rendre crémeux), d'arômes, de sel ou de gommes.

Comment fabrique-t-on le lait d'avoine ?

• Le lait d'avoine commence par des grains d'avoine entiers qui sont ramollis dans de l'eau et broyés en une pâte.
• Des enzymes sont ajoutées (l'amylase dans notre cas) pour décomposer les glucides complexes (comme l'amidon). C'est ce qui rend le lait d'avoine plus sucré que l'avoine elle-même. Étant donné que l'avoine est composée d'environ 50 à 60 % d'amidon et que cet amidon acquiert une texture gélatineuse lorsqu'il est mélangé ou chauffé, les enzymes qui décomposent l'amidon contribuent également à créer une texture plus lisse et plus crémeuse que si l'on mélangeait simplement l'avoine avec de l'eau.
• Le mélange est ensuite filtré à travers un filtre spécial qui ressemble à une étamine. La pulpe d'avoine reste dans ce filtre et le lait est déshydraté en poudre.
• Le tocophérol (vitamine E), qui est un puissant antioxydant, est ensuite ajouté pour fortifier le mélange. Dans le lait d'avoine, la faible biodisponibilité du calcium due à l'absorption par l'oxalate et la phytase et au phosphate de calcium insoluble pose des problèmes. Le chlorure de calcium est donc ajouté pour augmenter la teneur en calcium à un niveau raisonnable.