Protéines de pois et de fèves en morceaux (PVT) biologique

Nos morceaux de protéines de pois et de fèves biologiques (PVT) constituent une alternative végétale polyvalente à la viande, élaborée à partir d'un concentré de protéines de pois et de fèves biologiques. Ces morceaux riches en protéines offrent une texture tendre, semblable à celle de la viande, et une saveur douce qui s'imprègne facilement de vos assaisonnements, marinades et sauces préférés. Parfaits pour la cuisine végane, végétarienne et flexitarienne, ils peuvent être utilisés dans des ragoûts, des currys, des sautés, des gratins, des wraps et d'innombrables autres recettes.

Fabriqués au Danemark, ces morceaux de protéines bio sont obtenus grâce à un procédé de transformation à sec doux qui préserve les fibres alimentaires tout en évitant les traitements intensifs généralement associés aux isolats de protéines. Le résultat : un substitut de viande pur, durable et très nutritif, sans soja, sans gluten et riche en protéines.

Qu'est-ce que la PVT ?

• PVT est l'acronyme de Protéines Végétales Texturées, un ingrédient d'origine végétale riche en protéines, couramment utilisé comme substitut de viande dans la cuisine végétarienne et végane.
• La PVT est obtenu en transformant des protéines végétales en morceaux, en lamelles ou en granulés qui, une fois hydratés, prennent une texture semblable à celle de la viande.
• Contrairement à la PVT traditionnelle à base de soja, ces morceaux de protéines bio sont fabriqués à partir de concentré de protéines de pois bio et de concentré de protéines de fèves bio, ce qui les rend totalement exempts de soja.
• Une fois trempé dans de l'eau, du bouillon ou votre marinade préférée, la PVT absorbe exceptionnellement bien les saveurs et peut être utilisée dans une grande variété de recettes savoureuses.

Seulement 3 ingrédients. Sans additifs ni agents de conservation.

• De nombreuses alternatives végétales à la viande contiennent des arômes artificiels, des gommes, des liants, des conservateurs, des colorants et d’autres additifs hautement transformés.
• Nos morceaux de protéines de pois et de fèves bio ne contiennent que du concentré de protéines de pois bio, du concentré de protéines de fèves bio et du sel.
• Sans arômes artificiels, conservateurs, gommes, liants, colorants, soja, gluten ni solvants chimiques.
• Les concentrés de protéines sont obtenus grâce à un procédé de fractionnement à sec doux qui permet de conserver les précieuses fibres alimentaires tout en garantissant une liste d'ingrédients simple.
• Si vous recherchez une protéine végétalienne peu transformée qui privilégie la simplicité, la valeur nutritionnelle et le développement durable, nos morceaux de protéines bio de pois et de fèves constituent un excellent choix.

Pourquoi choisir les protéines de pois et de fèves plutôt que celles de soya ?

• Les pois et les fèves sont naturellement riches en protéines et bien adaptés à l'agriculture durable.
• Chaque portion de 100 g de produit sec apporte environ 53 g de protéines et 15 g de fibres alimentaires.
• Ces protéines contiennent tous les acides aminés essentiels.
• De nombreux consommateurs choisissent les protéines de pois et de fèves car elles sont exemptes d'allergènes courants associés au soya et au gluten.
• Les concentrés de protéines utilisés dans ce produit conservent de précieuses fibres alimentaires qui sont souvent éliminées lors de la production d'isolats de protéines hautement raffinés.

Comment ces morceaux de protéines bio sont-ils fabriqués ?

• Ils utilisent des concentrés de protéines de pois et de fèves fractionnés à sec plutôt que des isolats de protéines hautement raffinés.
• Les ingrédients sont transformés selon un procédé de texturation à sec qui consomme nettement moins d’eau et d’énergie que les méthodes conventionnelles de traitement par voie humide.
• Aucun produit chimique n’est utilisé au cours de la production.
• Le produit final est séché, ce qui lui confère une longue durée de conservation et facilite son rangement dans votre garde-manger.
• La combinaison d’ingrédients biologiques, de méthodes de transformation à sec et d’une conservation à température ambiante se traduit par un impact environnemental moindre que celui de nombreuses alternatives à la viande conventionnelles.

Conseils pour obtenir les meilleurs résultats

1. Hydratation:
• Pour 100 g de PVT sec, ajoutez environ 280 ml d'eau ou de bouillon.
• Eau froide : 5 à 10 minutes.
• Eau bouillante : 1 à 3 minutes.
2. Rehaussement de couleur :
• Ajoutez 3 à 10 % de poudre racines de betteraves biologiques au liquide d'hydratation pour obtenir un aspect plus riche, semblable à celui de la viande.
• L'ajout de colorant pendant l'hydratation permet d'assurer une répartition homogène dans l'ensemble du produit.
3. Rehaussement du goût :
• Pour masquer le goût naturel des pois, ajoutez environ 3 % de jus de citron ou de vinaigre.
• Les épices telles que le cumin, le poivre noir et le paprika fumé contribuent également à atténuer les notes des pois.
• La sauce tomate, le ketchup, les jus de fruits et le sucre ont tendance à rehausser le goût des pois et doivent être contrebalancés par des assaisonnements.

Idées de recettes

• Salade sans thon
• Comme une salade au poulet
• Casserole au curry
• Pasanda indien au quinoa
• Wrap végétalien kebab et salade
• Morceaux de PVT marinés
• Pâté chinois
• Tikka Masala