Sarrasin noir entier biologique (Lacoste)

Notre sarrasin noir entier biologique n'est en aucun cas lié au blé et est sans gluten! Le sarrasin est en fait une graine qui provient de la plante "fagopyrum esculentum", qui reste assez courte mais devient très répandue et développe des feuilles vertes en forme de cœur avec de minuscules fleurs blanches.

Cultivées comme graine ressemblant à des céréales et comme plante de couverture dans toute l'Asie et dans certaines régions d'Europe et d'Amérique du Nord, les graines de la plante sont communément appelées pseudo-céréales. Les graines sont riches en protéines et en fibres, ainsi qu'en une variété d'antioxydants et d'autres nutriments, ce qui conduit de nombreuses personnes à considérer le sarrasin comme un super aliment.

Quelle est la différence entre le sarrasin blanc décortiqué et le sarrasin noir entier ?

• Le sarrasin noir entier a encore son enveloppe extérieure. On peut le planter ou le faire germer et l'utiliser pour faire de la farine de sarrasin entier.
• Le sarrasin blanc décortiqué est comme le nom le dit, la version décortiquée du sarrasin entier. Il ne peut pas être planté mais peut être cuit comme le quinoa et également moulus en farine.

Qu'est-ce qu'est le Moulin Lacoste?

• Ce moulin historique a été construit au début des années 1830 à Sainte-Claire (Chaudière-Appalaches) au Québec. Il a été au cœur du développement de la paroisse de Sainte-Claire et des Abénakis. Au fil des ans, on y a moulu du grain pour les animaux et de la farine. On y a scié du bois, fait des planches, des madriers, des poutres et du bardeau de cèdre. À cette époque, le moulin était actionné par l'eau de la rivière, il était dépendant du rythme de celle-ci.
• Le moulin est tombé dans une longue léthargie durant les années 1970. Quand les turbines ont rendu l'âme, les propriétaires ont fermé le moulin. Il est ressuscité un beau jour d'avril 1982 sous la vision de Hubert Lacoste. Celui-ci a vu dans la mouture de grains sur meule de pierre une façon de remettre ses titres de noblesse au moulin et d'offrir à tous de la farine moulue sur meules de pierre. Un aliment très nutritif et de première qualité permettant à chacun de choisir entre de la farine dite commerciale et ce noble produit, existant de telle façon, depuis des millénaires, comme aliment de base et support puissant aux activités quotidiennes.
• Sous la gouverne de Hubert, il s'est produit des milliers de tonnes de bonne farine. En 1986, la certification biologique obtenue est venue appuyer la qualité de ces nourrissantes farines. Il s'en est vendu au Japon, en Australie, en France, en Belgique et dans plusieurs parties du Canada et des États-Unis. À l'automne 2015, après près de 40 années de service à la qualité et au mieux-être, Hubert s'est retiré.
• Aujourd'hui, c'est Reno Lacoste, son fils qui a repris les rênes de l'entreprise. Il souhaite continuer cette tradition de qualité que son père a instauré et vous offrir des farines biologiques moulues sur pierre avec la même passion qui a animé et qui anime toujours ma famille.
• Les farines Lacoste correspondent à ce que l'on peut attendre d'un moulin familial de haute qualité, avec un souci du détail, de la sélection des grains au produit final.
• Les grains proviennent du Québec et de l'Ontario, l'accent étant mis sur les agriculteurs locaux dans la mesure du possible.