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Un produit d'ici qui encourage les agriculteurs, artisans et entreprises canadiennes et réduit la pollution associée aux transports de longues distances.
Semoule de blé dur blanc (Durum) biologique (Milanaise)
Caractéristiques (Appuyez pour ouvrir):
Catégorie:
Durée de conservation:
Pays d'origine:
Informations sur les allergènes (Appuyez pour ouvrir):
Nous prenons votre santé et votre sécurité très au sérieux. Si vous avez des questions sur les allergènes, veuillez nous contacter.
Si un allergène est présent dans le produit, il sera clairement déclaré dans les ingrédients.
Mention "Peut contenir" NOUVEAU POUR 2025 (Déploiement progressif):
- En 2025, nous mettrons progressivement à jour nos étiquettes et les photos de nos produits avec notre nouvel étiquetage qui comprend désormais la mention "Peut contenir".
- L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) stipule que "Les fabricants et les importateurs d'aliments peuvent déclarer des mises en garde sur la contamination croisée".
- Cela dit, nous nous imposons des normes beaucoup plus strictes que celles imposées par l'ACIA et Santé Canada. La plupart des entreprises ne le font pas et vous ne verrez que rarement la mention "Peut contenir".
- S'il existe un risque infime de contamination croisée d'un allergène prioritaire, nous l'indiquons sur l'étiquette du produit sous la forme d'une mention "Peut contenir".
- La mention "Peut contenir" ne signifie pas que l'allergène est présent dans le produit, il s'agit simplement d'une mesure de précaution que nous prenons pour rester le plus transparent possible.
- Si un allergène est présent dans le produit, il sera clairement déclaré dans les ingrédients.
- Par exemple, nos farines québécoises proviennent d'un moulin qui produit à la fois des farines d'avoine et de blé. Comme les deux allergènes sont présents dans le moulin, nous déclarons automatiquement la possibilité d'une contamination croisée, même si toutes les mesures de précaution sont prises.
- Seuls les allergènes prioritaires sont déclarés dans la mention "Peut contenir", à savoir :
- Arachides
- Fruits de mer: Mollusques, Crustacés.
- Céréales & Grains: Triticale, Orge, Avoine, Seigle, Blé.
- Lait
- Moutarde
- Noix: Amandes, Noix du Brésil, Noix de Cajou, Noisettes, Noix de Macadamia, Pacanes, Noix de Pin, Pistaches, Noix de Grenoble.
- Œufs
- Poissons
- Sésame
- Soja
- Sulfites
- Les allergènes prioritaires sont déterminés par les agences gouvernementales et les organismes de santé. Pour en savoir plus sur le sujet, consultez "Allergènes alimentaires - Allergènes prioritaires" publié par l'ACIA.
- Explication complète de la déclaration de contamination croisée de l'ACIA "Mises en garde sur la contamination croisée par des allergènes alimentaires".
Notre semoule de blé blanc Durum biologique est fabriquée par "La Milanaise" au Québec à partir de blé dur blanc biologique. Cette semoule est tamisée pour éliminer le son. Il est idéal pour saupoudrer sur la pizza et la pâte à pain.
Le blé dur, également appelé blé pour pâtes ou blé macaroni, est la deuxième espèce de blé la plus cultivée après le blé tendre. "Durum" en latin signifie "dur", et l'espèce est la plus dure de tous les blés. Il s'agit de la résistance du grain à la mouture, en particulier de l'endosperme amylacé, ce qui implique que la pâte fabriquée à partir de sa farine est faible ou "molle". Cela rend le blé dur favorable à la semoule et à la farine de pâtes.
La semoule est la base pour faire du couscous ainsi que de nombreux autres plats du Moyen-Orient. En Italie, la semoule est utilisée pour fabriquer un type de gnocchi appelé "Gnocchi alla Romana", où la semoule est mélangée avec du lait, du fromage et du beurre pour former une bûche, puis coupée en disques et cuite avec du fromage et de la béchamel.
Qu'est-ce que la semoule?
- La semoule vient des mots latins "simila", qui signifie "farine" et le mot italien "semola", signifie son.
- La semoule est simplement une farine moulue plus grossièrement. Elle peut être utilisé seul dans les recettes et est également couramment utilisé comme empecher la pate de coller lors du pétrissage.
- Alors, lorsque vous êtes prêt à faire passer votre pain et votre pâte à pizza au niveau supérieur, prenez de la semoule biologique pour éviter que votre pâte ne colle. Puisque la semoule n'absorbe pas l'eau comme la farine le fait, ca ne prends qu'un peu de semoule.
Pourquoi ajoute-t-on de la niacine (B3), du fer, du mononitrate de thiamine (B1), de la riboflavine (B2) et de l'acide folique ?
- Si nous y étions légalement autorisés, nous vendrions de la farine blanche à ingrédient unique, mais au Canada, c'est interdit.
- L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) impose l'enrichissement obligatoire de la farine blanche en niacine (B3), en fer, en mononitrate de thiamine (B1), en riboflavine (B2) et en acide folique.
- Selon la réglementation de l'ACIA, "Toute la farine blanche et tous les aliments contenant de la farine blanche qui sont vendus ou destinés à la vente au Canada, qu'il s'agisse de produits canadiens ou importés, sont censés être conformes aux exigences d'enrichissement applicables à la farine blanche.".
- Source: ACIA: Interdiction de la vente de farine blanche non enrichie et de produits contenant de la farine blanche non enrichie
- Toutefois, la farine tamisée n'est pas concernée par cette mesure. C'est peut-être la meilleure alternative si vous souhaitez une farine à un seul ingrédient.
Qu'est ce qu'est "La Milanaise"?
- Fondée en 1977 à Milan, au Québec (Cantons de l'Est) par Robert et Lily Beauchemin, l'entreprise a débuté comme une ferme biologique. En 1982, ils ont commencé à développer leurs farines biologique moulue sur pierre en construisant leur premier bâtiment dédié à la meunerie sur le terrain de la ferme et n'ont jamais cessé de se développer.
- Avec leur dernière usine construite en 2016 à St-Jean-sur-Richelieu, au Québec (Montérégie) "La Milanaise" a maintenant une capacité de 350 tonnes par jour, devenant ainsi la plus grande meunerie biologique de la province.
Conseils généraux sur l'entreposage:
