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Thé vert "Hojicha" biologique
Caractéristiques (Appuyez pour ouvrir):
Catégorie:
Durée de conservation:
Pays d'origine:
Informations sur les allergènes (Appuyez pour ouvrir):
Nous prenons votre santé et votre sécurité très au sérieux. Si vous avez des questions sur les allergènes, veuillez nous contacter.
Si un allergène est présent dans le produit, il sera clairement déclaré dans les ingrédients.
Mention "Peut contenir" NOUVEAU POUR 2025 (Déploiement progressif):
- En 2025, nous mettrons progressivement à jour nos étiquettes et les photos de nos produits avec notre nouvel étiquetage qui comprend désormais la mention "Peut contenir".
- L'Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) stipule que "Les fabricants et les importateurs d'aliments peuvent déclarer des mises en garde sur la contamination croisée".
- Cela dit, nous nous imposons des normes beaucoup plus strictes que celles imposées par l'ACIA et Santé Canada. La plupart des entreprises ne le font pas et vous ne verrez que rarement la mention "Peut contenir".
- S'il existe un risque infime de contamination croisée d'un allergène prioritaire, nous l'indiquons sur l'étiquette du produit sous la forme d'une mention "Peut contenir".
- La mention "Peut contenir" ne signifie pas que l'allergène est présent dans le produit, il s'agit simplement d'une mesure de précaution que nous prenons pour rester le plus transparent possible.
- Si un allergène est présent dans le produit, il sera clairement déclaré dans les ingrédients.
- Par exemple, nos farines québécoises proviennent d'un moulin qui produit à la fois des farines d'avoine et de blé. Comme les deux allergènes sont présents dans le moulin, nous déclarons automatiquement la possibilité d'une contamination croisée, même si toutes les mesures de précaution sont prises.
- Seuls les allergènes prioritaires sont déclarés dans la mention "Peut contenir", à savoir :
- Arachides
- Fruits de mer: Mollusques, Crustacés.
- Céréales & Grains: Triticale, Orge, Avoine, Seigle, Blé.
- Lait
- Moutarde
- Noix: Amandes, Noix du Brésil, Noix de Cajou, Noisettes, Noix de Macadamia, Pacanes, Noix de Pin, Pistaches, Noix de Grenoble.
- Œufs
- Poissons
- Sésame
- Soja
- Sulfites
- Les allergènes prioritaires sont déterminés par les agences gouvernementales et les organismes de santé. Pour en savoir plus sur le sujet, consultez "Allergènes alimentaires - Allergènes prioritaires" publié par l'ACIA.
- Explication complète de la déclaration de contamination croisée de l'ACIA "Mises en garde sur la contamination croisée par des allergènes alimentaires".
Notre thé vert biologique "Hojicha" est un type de thé vert japonais qui se distingue des autres variétés par le fait que les feuilles sont torréfiées après avoir été cueillies. Le nom s'écrit "焙じ茶" ou "ほうじ茶" qui combine les mots japonais pour "torréfier" et "thé" en référence à la façon dont il est produit. C'est ce processus de torréfaction qui donne aux feuilles leur belle couleur rouille, comme celle que l'on peut voir sur les arbres à l'automne, et un arôme terreux unique, très différent des autres formes de thé vert japonais. La boisson elle-même est également d'un brun rougeâtre, ce qui permet de la distinguer facilement des autres thés verts tels que le matcha et le sencha.
Le hojicha serait né à Kyoto dans les années 1920 et est donc relativement nouveau sur la scène du thé japonais. Il est fabriqué à partir de feuilles et de tiges de théiers de qualité inférieure qui ne sont pas ombragés avant d'être récoltés, généralement ceux qui auraient été utilisés pour fabriquer du thé sencha, bancha ou kukicha. Quelles que soient les feuilles utilisées, le produit final est toujours appelé thé hojicha.
Le changement chimique qui se produit lors de la torréfaction réduit également la teneur en caféine et en tanins des feuilles. C'est ce dernier qui enlève une grande partie de l'astringence de la boisson finale.
Quel est le goût du thé Hojicha ?
- Si la plupart des thés ont un goût végétal, ce n'est pas le cas du Hojicha qui a un arôme plus terreux. Le processus de torréfaction confère à ce thé une saveur boisée qui le caractérise et constitue l'un de ses principaux atouts. Sa production lui confère une saveur beaucoup plus sucrée que les autres thés verts. Cette douceur est très appréciable et s'accompagne d'un léger goût fumé.
- La sensation de douceur est très particulière. Il possède un très léger arôme de tabac doux, qui lui permet d'affirmer son caractère. Ce petit goût grillé est accompagné d'une agréable note de caramel et de vanille. Ces deux arômes apportent une légère sensation de sucrosité qui adoucit encore plus la boisson.
Conseils généraux sur l'entreposage:
